Korėja, viena iš populiariausių Rytų Azijos šalių, yra žinoma dėl savo nuostabios virtuvės. Tradicinius korėjiečių receptus pakeitė šiuolaikinės versijos, o tai yra socialinio ir politinio poveikio šalyje rezultatas. Globalizacija taip pat atliko svarbų vaidmenį keičiant šiuos patiekalus pagal žmonių skonį. Korėjiečių virtuvę daugiausia sudaro patiekalai iš daržovių, mėsos ir ryžių. Grūdai, ankštiniai augalai, pagardai yra nepakeičiami korėjietiškam maistui. Korėjiečių mėsos receptus sudaro vištiena, jūros gėrybės, kiauliena ir šunų mėsa. Įprastas korėjiečių meniu apima sriubas, marinuotus agurkus, ryžius, makaronus, salotas ir „Anju“, kuris yra garnyras. Šiame straipsnyje aptariami kai kurie sveiko korėjietiško maisto receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose.

Burnoje laistomi korėjiečių maisto receptai

Geriausi Korėjos maisto receptai:                            

Vegetariški receptai:

1. Korėjietiškos aštrios pupelės:

Korėjietiško maisto receptai 1

Tai vienas iš pagrindinių vegetariškų patiekalų korėjietiškame maiste. Ankštiniai augalai, pavyzdžiui, raudonos pupelės, yra svarbus Korėjos virtuvės elementas. Šis aštrus karis, pagamintas iš raudonųjų pupelių, yra panašus į anglišką keptų pupelių versiją, tačiau turi prieskonių ir pagardų, atitinkančių korėjiečių paletę. Geriausia valgyti su ryžiais:

Ingridientai:

  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 3 šaukštai supakuoto rudojo cukraus
  • 1⁄2 puodelio vandens
  • 1 šaukštas kečupo
  • 3 skiltelės česnako
  • 1⁄2 šaukšto tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 skardinė pupelių
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1⁄4 puodelio vandens

Metodas:

  • Pirmiausia į keptuvę įpilkite sojos padažo, acto, raudonojo padažo ar kečupo, česnako, imbiero ir rudojo cukraus miltelių ir pakepinkite.
  • Įpilkite kukurūzų krakmolo, tada į keptuvę sudėkite pupeles ir kukurūzų krakmolą.
  • Gerai pakepinkite ir patiekite karštą su ryžiais

2. Chap Chae:

Korėjietiško maisto receptai 5

„Chap chae“ iš esmės yra korėjietiški makaronai su daržovėmis. Tai yra vienas populiariausių gatvės maisto Korėjoje, kur žmonės mėgaujasi aštriais, aštriais makaronais, patiekiamais su keptomis daržovėmis. Taip pat yra šio patiekalo mėsos versijų. Peržiūrėkite šį skanų ir populiariausią korėjietiško maisto receptą.

Ingridientai:

  • 1 pakuotė saldžiųjų bulvių vermišelių makaronų
  • 2 šaukštų sezamo aliejaus
  • 1/2 balto svogūno
  • 2 pavasariniai svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • 1/2 puodelio džiovintų šitake grybų
  • 1 maža morka
  • 1 maža cukinija
  • 2 puodeliai špinatų lapų
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
  • Druska, pagal skonį

Metodas:

  • Pirmiausia virkite makaronus vandenyje ir atidėkite
  • Wok pašildykite šiek tiek sezamo aliejaus
  • Troškinkite česnaką, svogūną, svogūną ir daržoves
  • Įpilkite grybų
  • Įpilkite špinatų lapų, sojos padažo ir ryžių acto
  • Pabarstykite druska ir cukrumi
  • Įpilkite virtų makaronų ir gerai išmaišykite
  • Papuoškite skrudintomis sezamo sėklomis

3. Korėjietiškas blynas:

Korėjietiško maisto receptai 8

Vietos kalba dar vadinamas Buchimgae, korėjietiški blynai yra populiariausi pusryčių patiekalai. Jie yra labai sveiki ir gali suteikti jums skanią dienos pradžią. Šie kepimo pyragai yra pikantiški, skirtingai nei vakarietiški blynų variantai. Jie patiekiami su aštriu sojų padažu.

Ingridientai:

  • 1 puokštė pavasarinių svogūnų
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1-2 šaukštai augalinio aliejaus
  • Blynų tešlos mišinys
  • Druska

Metodas:

  • Paimkite blynų tešlos mišinį ir įpilkite šiek tiek vandens
  • Kai jis bus geros konsistencijos, įpilkite svogūnų, kiaušinio
  • Įpilkite druskos
  • Keptuvę patepkite šiek tiek aliejaus ir paskleiskite tešlą
  • Kai baigsite, išimkite ir patiekite karštą

Ne vegetariški receptai

4. Troškinta jautienos šonkaulių keptuvė:

Korėjietiško maisto receptai 2

Taip pat vadinamas „GalbiJjim“, tai yra vienas mėgstamiausių jautienos patiekalų Korėjoje. Tai saldus ir aštrus padažo patiekalas, pagamintas iš jautienos kotletų. Jis tiekiamas su sultingu padažu ir yra labai sultingas. Jei paklaustumėte bet kurio korėjiečio, koks jo patogumas, pirmasis patiekalas, kuris yra sąrašo viršuje, yra šis nuostabus jautienos kazerolis.

Ingridientai:

  • 5 kg jautienos šonkaulių
  • 2 puodeliai vandens
  • 2 morkos
  • 2 raudoni obuoliai
  • 1 puodelis svogūno
  • 6 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai ryžių vyno (mirin)
  • 1 šaukštas malto česnako
  • 1 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 5 nesmulkintos juodosios paprikos
  • 1 šaukštas „Marinara“ padažo
  • ½ puodelio pušies riešutų

Metodas:

  • Nuplaukite ir išvalykite jautienos šonkaulius
  • Sumaišykite sojos padažą, obuolius, cukrų, miriną, česnaką, sezamo aliejų, juodąsias paprikas
  • Šiuo padažu aptepkite jautienos gabalėlius
  • Įpilkite morkų, „Marinara“ padažo, pušies riešutų
  • Lėtai virkite, kol iškeps jautiena

5. Korėjietiškos kiaulienos juostelės:

Korėjietiško maisto receptai3

Kiauliena yra esminė Korėjos virtuvės mėsa. Iš visų kiaulienos patiekalų šios aštrios kiaulienos juostelės yra gana populiarios dėl intensyvaus ir drąsaus skonio. Jis turi aštrų česnaką ir yra gana aštrus. Peržiūrėkite šį nuostabaus kiaulienos patiekalo receptą.

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 2 šaukštai acto
  • 2 šaukštai maltų česnakų
  • 1 šaukštas imbiero
  • 2 šaukštai svogūnų dribsnių
  • 1 puokštė supjaustytų svogūnų
  • 2 šaukštai raudonėlio
  • Druska
  • 2 šaukštai raudonosios paprikos miltelių
  • Pipirai
  • ½ šaukšto skrudintų sezamo sėklų

Metodas:

  • Pagrindinis kiaulienos juostelės ingredientas yra marinatas, kurį galima pagaminti iš sojų padažo, acto, susmulkinto česnako ir imbiero, svogūnų dribsnių, smulkiai pjaustytų svogūnų, raudonėlio, druskos ir raudonojo čili miltelių, pipirų ir sezamo sėklų.
  • Mišinį įtrinkite ant kiaulienos ir kepkite ant grotelių.
  • Dabar paruoškite padažą iš mišinio ir užpilkite ant kiaulienos.

6. Korėjietiškas aštrus kalmaras:

Korėjietiško maisto receptai 4

Aštrūs korėjietiški kalmarai yra svajonių maistas kiekvienam jūros gėrybių mėgėjui. Jis pasižymi dideliu skoniu ir skoniu. Taip pat žinomas kaip „OjingeoBokkeum“ yra vietinė korėjiečių kalba, šį receptą galima valgyti kaip užkandį arba maišant su ryžiais. Peržiūrėkite šio restorano stiliaus receptą žemiau:

Ingridientai:

  • 1 didelis kalmaras
  • 1 geltonas svogūnas
  • 1 morkos
  • 3 žali svogūnai, supjaustyti
  • 1/4 kopūsto
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 žalioji arba raudonoji paprika (neprivaloma)
  • 3 šaukštai aštrių korėjietiškų prieskonių
  • 4-5 šaukštai vandens

Metodas:

  • Paruoškite „wok“ ir įkaitinkite šiek tiek aliejaus
  • Troškinkite visas daržoves
  • Sudėkite kalmarų gabaliukus ir pakepinkite
  • Įpilkite šiek tiek vandens ir korėjietiško aštraus sezono mišinio
  • Užbaikite aitriosios paprikos milteliais, jei norite būti aštresni

7. Ryžių pyrago sriuba:

Korėjietiško maisto receptai6

Ši ryžių pyrago sriuba yra patogus maistas korėjiečiams. Ypač vėsią naktį karštos ryžių pyrago sriubos dubuo gali būti stebuklinga patirtis. Ši sriuba, dar vadinama „Tteokguk“, yra sudaryta iš supjaustytų ryžių pyragų, daržovių, mėsos ir kiaušinių. Peržiūrėkite šį receptą žemiau:

Ingridientai:

  • 2 korėjietiški ryžių pyragaičiai
  • 6 puodeliai vištienos sultinio
  • 2 šaukštai Sojos padažas
  • 1 šaukštas pipirų
  • 2 virti kiaušiniai
  • 1 džiovintas jūros dumblių lapas, supjaustytas plonais griežinėliais
  • 2 svogūnai, supjaustyti

Metodas:

  • Užvirkite vištienos sultinį
  • Įpilkite sojos padažo, pipirų
  • Dabar sudėkite supjaustytus ryžių pyragus, kiaušinius ir jūros dumblių lakštus
  • Papuoškite pavasariniais svogūnais

8. Korėjos jautienos mėsainiai Patty:

Korėjietiško maisto receptai 7

Kai galvojame apie „Burger“, pirmiausia į galvą ateina sultingas jautienos pyragas. Nors mėsainių pyragų gaminimo procedūra yra panaši į likusį pasaulį, Korėjos virtuvėje ingredientai skiriasi. Jie gerai pagardinti žolelėmis ir prieskoniais. Šie skanūs jautienos pyragaičiai vietine kalba vadinami Jang-Sanjeok.

Ingridientai:

  • ½ kg jautienos faršo
  • 200 g įtempto tofu
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 šaukštai žalio svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 2 šaukštai sezamo aliejaus
  • 1 šaukštelio malto česnako
  • 1 šaukštelis smulkios jūros druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 2 šaukštai aštraus Teriyaki padažo

Metodas:

  • Dubenyje sumaišykite visus ingredientus
  • Paimkite mažas porcijas ir padarykite pyragus
  • Susukite juos į plastikinį dangtelį ir šaldykite 2 valandas
  • Išimkite iš šaldytuvo ir pakepinkite juos aliejuje

9. Jautienos kepsninė:

Bulgogi arba jautienos kepsninė yra vienas iš labiausiai valgomų patiekalų korėjiečių virtuvėje. Ji naudoja kriaušių sultis mėsai suminkštinti prieš ruošiant ją kepti. Dėl intensyvaus aštraus, dūminio šio patiekalo skonio kartu su drėgna jautiena gaunamas burnoje tirpstantis receptas.

Ingridientai:

  • ½ kg jautienos gabalėlių
  • 1 didelis geltonas svogūnas
  • 2 stiebai pavasarinio svogūno
  • 1/2 vidutinės morkos
  • 1 šaukštas sezamo aliejaus
  • 1 šaukštas sezamo sėklų
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 6 šaukštai sojos padažo
  • 3 šaukštai rudojo cukraus
  • 2 šaukštai ryžių vyno (mirin)
  • 1 šaukštas malto česnako
  • 5 šaukštai tarkuotos kriaušės
  • 1 šaukštelio malto imbiero
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Metodas:

  • Sumaišykite sojų padažą, cukrų, miriną, česnaką, kriaušių sultis, imbierą ir juoduosius pipirus
  • Paimkite jautienos gabalėlius ir marinuokite aukščiau pagamintą padažą
  • Wok pašildykite šiek tiek aliejaus
  • Kepkite svogūnus, morkas ir pavasarinius svogūnus
  • Toliau įpilkite marinuotos jautienos
  • Supilkite likusį padažą
  • Papuoškite sezamo sėklomis

10. Jaučių kaulų sriuba:

Tai vienas iš tradicinių korėjiečių receptų, pagamintas iš jaučio kaulų ir jaučio uodegos. Vietos kalba jis taip pat vadinamas Seolleongtang. Tai labai skani sriuba, kurioje taip pat yra daržovių, pipirų, svogūnų ir česnako. Tai pieniška balta sriuba ir dažniausiai valgoma su ryžiais.

Ingridientai:

  • 3 kilogramai jautienos kojos
  • 1 svaras mėsos
  • daug smulkintų svogūnų
  • druskos ir pipirų

Metodas:

  • Į indą įpilkite jautienos kojos ir jautienos gabalėlių su daug vandens
  • Virkite nuolat 3-4 valandas
  • Galite patiekti su ryžiais arba stikliniais makaronais
  • Papuoškite svogūnais ir pagardinkite druska bei pipirais

11. Korėjietiška aštri minkšta tofu jūros gėrybių sriuba:

Tradicinė šio aštraus tofu ir jūros gėrybių versija, dar vadinama „Sundubu-jjigae“, ruošiama dideliame akmeniniame dubenyje. Jį sudaro tofu, daržovės, jūros gėrybės, kiauliena arba jautiena, grybai ir speciali aitriosios paprikos pasta, vadinama gochujang. Ant šio troškinio taip pat galite įdėti keptą kiaušinį, kad gautumėte papildomo skonio.

Ingridientai:

  • 350 g korėjietiško tofu
  • 100 g jūros gėrybių mišinio
  • 250 g įvairių rūšių grybų
  • 1 stiebo pavasarinio svogūno
  • 1 skardinė jūros gėrybių atsargų
  • Alyva
  • 2 šaukštai čili dribsnių
  • 1 šaukštas česnako
  • ½ šaukšto sojos padažo
  • Druska pipirai

Metodas:

  • Į indą įpilkite šiek tiek aliejaus
  • Kepkite aitriosios paprikos miltelius, česnaką ir sojos padažą
  • Įpilkite jūros gėrybių, grybų
  • Įpilkite tofu gabalėlių ir šiek tiek vandens
  • Virkite, kol karis sutirštės

12. Jūros gėrybių daržovių blynas:

Tai dar viena korėjietiškų blynų versija ir vadinama Haemul Pajeon. Jį sudaro jūros gėrybės, daržovės ir kiaušiniai. Jie tradiciškai valgomi pusryčiams ir yra labai skanūs. Jie taip pat žinomi dėl savo minkštos ir kramtomos tekstūros, o į burną patenka daug jūros gėrybių.

Ingridientai:

  • ½ kg sumaišytų jūros gėrybių
  • 1/2 puodelio universalių miltų
  • 1/2 puodelio ryžių miltų
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukšto sezamo aliejaus
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 puodelis ledinio vandens
  • 6 svogūnai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
  • 1 šalta raudona
  • 1 vidutinio svogūno
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1/2 krūvos laiškinio česnako
  • Košerinė druska
  • 1/2 puodelio aliejaus

Metodas:

  • Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek vandens ir įpilkite jūros gėrybių
  • Juos gerai išvirkite ir nupilkite vandenį
  • Įpilkite miltų, kukurūzų krakmolo, kiaušinio, svogūno, česnako, česnako ir sezamo aliejaus
  • Suformuokite tešlą su šiek tiek ledinio vandens
  • Dabar iš šios tešlos kepkite blynus kepdami keptuvėje
  • Patiekite karštą

Korėjietiški užkandžiai:

13. Korėjietiški ryžių pyragaičiai:

Šis skanus receptas yra viena iš populiariausių Korėjos gatvės virtuvių. Jie vadinami „Tteokbokki“ arba aštriais ryžių pyragaičiais, kuriuos galima pagaminti maždaug per 15-20 minučių. Šie saldūs, aštrūs ir aštrūs ryžių pyragai yra pagaminti iš labai mažai ingredientų, tačiau gali palikti išliekantį skonį liežuvyje.

Ingridientai:

  • 1 pakuotė šviežių ryžių pyragų
  • 2 žuvies pyrago lakštai
  • 1/2 vidutinio svogūno
  • 2 kopūstų lapai
  • 1 stiebo pavasarinio svogūno
  • 2 šaukštų kepimo aliejaus
  • Skrudintos sezamo sėklos
  • Tteobokki padažas

Metodas:

  • Wok’e įkaitinkite šiek tiek aliejaus
  • Troškinkite svogūnus, kopūstus ir svogūnus
  • Įdėkite žuvies pyrago lakštus ir ryžių pyragus
  • Įpilkite padažo ir gerai išmaišykite
  • Papuoškite skrudintomis sezamo sėklomis

14. Korėjos popkorno vištiena:

Jei nuvyksite į Korėją ir vakare apsilankysite judriose gatvėse, rasite daugybę vežimėlių, kuriuose parduodamas aštrus gatvės maistas. Korėjietiška spragėsių vištiena yra populiarus patiekalas, sudarytas iš vištienos gabalėlių ir yra nepaprastai skanus. Peržiūrėkite šį nepaprastai traškios, minkštos vištienos receptą.

Ingridientai:

  • ½ kg vištienos gabalėlių be kaulų
  • 150 g korėjietiškų ryžių pyragas
  • 1 šaukštas ryžių vyno
  • 2 šaukštelių imbiero miltelių
  • 1/2 šaukštelio smulkios jūros druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 puodelis kukurūzų krakmolo
  • 2 šaukštai aliejaus
  • Saldus ir aštrus padažas

Metodas:

  • Marinuokite vištienos gabaliukus imbiero milteliuose, ryžių vyną, druską ir pipirus
  • Palikite šaldytuve 30 minučių
  • Vištienos gabaliukus aptepkite kukurūzų krakmolu ir pakepinkite
  • Wok’e įkaitinkite šiek tiek aliejaus
  • Įpilkite padažo ir užvirkite
  • Įpilkite keptų vištienos gabalėlių
  • Papuoškite sezamo sėklomis

15. Korėjiečių Kimchi:

Kimchi yra Korėjos žmonių širdis. Jis gaminamas iš marinuotų kopūstų ir valgomas tiek kaip užkandis, tiek kaip garnyras. Jis yra aitrus žalių kopūstų skoniu ir turi saldų, aštrų ir rūgštų subalansuotą skonį. Kimchi taip pat naudojamas įvyniojimams ir kitiems patiekalams pagerinti skoniui.

Ingridientai:

  • 2 puodeliai Napos kopūstų
  • ½ puodelio jūros druskos
  • 5 skiltelės česnako
  • 2 daikoniniai ridikai
  • 1 ryšulėlio svogūnai
  • 1 šaukštas šviežio imbiero
  • 5 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1 arbatinis šaukštelis baltojo cukraus

Metodas:

  • Kopūstus, ridikėlius ir svogūnėlius susmulkinkite į smulkius degtukų gabalus
  • Įpilkite acto, česnako, imbiero, baltojo cukraus, aitriosios paprikos ir druskos
  • Marinuokite per naktį

Tikimės, kad šis straipsnis tiesiog pravėrė burną. Korėjietiški patiekalai yra vizualiai patrauklūs ir tuo pat metu puikaus skonio. Daugumos patiekalų paslaptis, ypač ne vegetariškų versijų, yra padažas. Dauguma padažų patiekalų naudoja padažą, kad pagerintų skonį ir gautų tirštą konsistenciją. Šie padažai yra neatsiejama Korėjos virtuvės dalis, todėl labai svarbu juos teisingai paruošti. Korėjietiškas gatvės maistas visame pasaulyje garsėja aštriais ir mėsiškais patiekalais. Geros naujienos yra tai, kad norint jų paragauti nereikia keliauti iki šios šalies. Tiesiog išbandykite šiuos nuostabius receptus namuose ir virtualiai keliaukite į Korėjos gatves.