Απίστευτο, αλλά αληθινό – η ακριβή, νόστιμη και πολύ υγιεινή και δημοφιλής λιχουδιά – τα σπαράγγια, παλαιότερα θεωρούνταν λαχανικό φτωχών ανθρώπων. Αυτοί οι παράξενοι πόλοι που φυτρώνουν από τη γη έχουν μακρά ιστορία και παράδοση στη Γερμανία και ιδιαίτερα σε ορισμένες περιοχές.
Για να πετύχουν οι συνταγές των σπαραγγιών, πρέπει να αγοράσετε ένα καλό σπαράγγι
Τρίψτε τα κοτσάνια των σπαραγγιών μεταξύ τους για να ελέγξετε την ποιότητα
Τα σπαράγγια με τη σάλτσα βουτύρου έχουν επίσης καλή γεύση με φρέσκο μαρούλι αρνιού
Τα σπαράγγια αναμένονται με μεγάλη ανυπομονησία κάθε χρόνο και αυτό δεν είναι περίεργο όταν λάβουμε υπόψη τις ιδιότητες υγείας του. Αυτή η μαγειρική περιέργεια έρχεται στο πιάτο εάν υποφέρετε από δυσκοιλιότητα, προβλήματα χοληδόχου κύστης και ήπατος, διαβήτη και φυσικά ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών.
Φάτε τα σπαράγγια σας όσο διαρκεί η σεζόν …
Το όνομά του προέρχεται από τα ελληνικά σπαράγγια και πρέπει να σημαίνει κάτι σαν “νεαρός βλαστός”.
Αγοράστε φρέσκα σπαράγγια από περιφερειακούς παραγωγούς κάθε μέρα
Και αν θέλετε να έχετε τη διάθεση του συντρόφου σας, τα σπαράγγια θα ήταν ακριβώς η κατάλληλη τροφή. Αλλά όχι πια θεωρία! Έχουμε επισυνάψει τρεις κλασικές συνταγές σπαράγγια που είναι εύκολο να ετοιμαστούν και έχουν μια υπέροχη γεύση.
Νόστιμη κρέμα σούπας σπαράγγι με κρουτόν
Κρέμα σούπας σπαράγγι
Συστατικά:
-1 κιλό φρέσκα σπαράγγια
-1,5 λίτρα νερό
-Βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά λευκό κρασί.
Το εποχιακό φαγητό έχει τα καλά του
Τα σπαράγγια πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά
Παρασκευή:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια. Κόψτε τα ξυλώδη άκρα και κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους 3 εκατοστών. Αλατίζουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφήστε τη φλούδα και τα άκρα του σπαραγγιού να βράσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και πιάστε την παρασκευή. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Λιώνουμε 20γρ βούτυρο σε μια δεύτερη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια κουταλιά αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά τη διαφανή σούπα και αλατοπιπερώνουμε και λεμόνι.
Μπορείτε να πυκνώσετε τη σούπα με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μπέικον πρωινού, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κάρδαμο για γεύση.
Μαγειρεμένα σπαράγγια με νέες πατάτες και ζαμπόν Serrano
Συστατικά:
1 κιλό λευκά σπαράγγια
300 γραμμάρια ζαμπόν Serrano σε φέτες
1 κιλό νέες πατάτες
άλας
βούτυρο
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τυλίξτε τα σπαράγγια σε ένα υγρό πανί. Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τα σπαράγγια μέχρι να γίνουν al dente. Ταυτόχρονα, μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και λιώνουμε το βούτυρο.
Απλώνουμε το ζαμπόν Serrano σε ένα καλά μετριασμένο επίπεδο πιάτο, ανοίγουμε τα σπαράγγια και τις πατάτες και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα βουτύρου.
Σάλτσα Hollandaise
Και για να έχει πολύ καλή γεύση η εποχή των σπαραγγιών, προσθέτουμε επίσης τη συνταγή για την πιο νόστιμη σάλτσα – hollandaise, για να την φτιάξετε μόνοι σας.
