Σήμερα μιλάμε για ένα χειμερινό λαχανικό που, από όσο γνωρίζω και πιστεύω, δυστυχώς δεν είναι πολύ δημοφιλές. Σχεδόν δεν υπάρχει άτομο που να μην μπορεί να τα αναγνωρίσει στην εβδομαδιαία αγορά. Μοιάζει με ένα κανονικό γογγύλι, αλλά έχει ένα εξαιρετικά βαθιά κορεσμένο ματζέντα χρώμα. Ακριβώς! Το σημερινό άρθρο αφορά την Αυτού Μεγαλειότητα – το παντζάρι και την υγεία και τις γαστρονομικές του ιδιότητες.
It’sρθε η ώρα να μάθετε για τα οφέλη του παντζαριού
προέλευση
Το παντζάρι ή παντζάρι προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και μεταφέρθηκε στην Κεντρική και Δυτική Ευρώπη από τους Ρωμαίους. Στη Γερμανία, το παντζάρι είναι ένα τυπικό χειμερινό λαχανικό. Το ελβετικό τσάρτο και το ζαχαρότευτλο σχετίζονται με το παντζάρι. Και οι τρεις είναι συνήθως έτοιμες για συγκομιδή τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Στην Ελβετία, την Αυστρία και τη Μπέγερν το κόκκινο λαχανικό είναι γνωστό με το όνομα Rande ή Rahner. Ο κόνδυλος χρησιμοποιείται συχνότερα ωμός ή μαγειρεμένος, αλλά και τα φύλλα έρχονται μόνοι τους σε πολλές περιπτώσεις.
Τα έντονα χρωματισμένα λαχανικά είναι καλά για τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι
Το τυπικό χρώμα και το ιδιαίτερο σχήμα του παντζαριού είναι άμεσα αναγνωρίσιμα
Η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία επωφελούνται επίσης από υγιή λαχανικά
Υγεία
Το έντονο κόκκινο χρώμα του λαχανικού οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση βετανίνης, γι ‘αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως χρωματισμός τροφίμων για λίγο. Το κόκκινο παντζάρι διεγείρει επίσης τη λειτουργία των ηπατικών κυττάρων και διατηρεί τη χολή υγιή. Αυτό με τη σειρά του εξασφαλίζει σωστό μεταβολισμό και καλή απέκκριση.
Η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία διατηρούνται σε φόρμα και σε φόρμα τρώγοντας το παντζάρι. Η ποιότητα του παντζαριού ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τη διάθεση. Οι ιδιότητες δέσμευσης αίματος συνταγογραφούνται επίσης για το παντζάρι, λόγω της άφθονης περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Το παντζάρι δίνει επίσης φολικό οξύ και συνιστάται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες.
Όπως πολλά λαχανικά, το παντζάρι είναι επίσης έτοιμο για συγκομιδή τον Αύγουστο
Το παντζάρι διώχνει τη θλίψη τους σκοτεινούς μήνες και αυξάνει την καλή διάθεση
Ο κονδύλος του κρεβατιού είναι πλούσιος σε σίδηρο και φολικό οξύ
Μαγειρικός
Ο κόνδυλος από παντζάρια πωλείται συχνότερα στην αγορά ως ολόκληρο φυτό, αν και και οι δύο είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Ο κόκκινος κονδύλος μπορεί να γίνει σαλάτα με καρότα και μήλα. Οι φρέσκοι χυμοί σε συνδυασμό με το σέλινο αναζωογονούν το σώμα, ειδικά τους σκοτεινούς και κρύους μήνες. Γνωρίζουμε το παντζάρι με βραστές πατάτες ως συνοδευτικό για καπνιστό σολομό και φιλέτα ρέγγας. Τα ποτήρια με μπορς πωλούνται σε ρωσική λιχουδιά – μια σούπα λαχανικών που είναι πολύ χαρακτηριστική της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης και περιέχει παντζάρια. Το Gazpacho έχει επίσης καλή γεύση από παντζάρια και πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε.
Πολλές συνταγές γλυκών συνδυάζονται όλο και περισσότερο με παντζάρια, αλλά θα γράψουμε για αυτό στο δεύτερο μέρος αυτού του άρθρου!
Μέχρι τότε, να περνάτε όμορφα!
Οι φρέσκοι χυμοί λαχανικών δεν πρέπει να λείπουν το φθινόπωρο και το χειμώνα
Ο χυμός παντζαριών αναζωογονεί και καθαρίζει το σώμα
Ο χυμός του παντζαριού έχει δεσμευτική δράση στο αίμα
Το gazpacho από κόκκινα λαχανικά είναι απλό, υγιεινό και πρωτότυπο
Καπνιστός σολομός ή ζαμπόν Πάρμας – το παντζάρι ταιριάζει πάντα με ένα ελαφρύ δείπνο
