Το μαύρο σουσάμι, γνωστό και ως kala til, είναι ένα από τα παλαιότερα συστατικά που είναι γνωστά στον άνθρωπο. Η περίφημη φράση από τις Αραβικές Νύχτες «Άνοιξε το σουσάμι» συμβολίζει το διακριτικό χαρακτηριστικό του φλοιού σουσαμιού, που ανοίγει όταν ωριμάσει. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μικροσκοπικοί, αλλά αναμφίβολα έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία μας καθώς είναι πολύ πλούσιοι σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Μαύρο σουσάμι – μια αρχαία υπερτροφή
Το μαύρο σουσάμι είναι πολύτιμο για τα οστά, τους χόνδρους και τα δόντια
Το μαύρο σουσάμι είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα
Το μαύρο σουσάμι είναι η αρχική μορφή του σουσαμιού και χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα εδώ και αιώνες. Στην Ιαπωνία, το σουσάμι αναμιγνύεται με λαχανικά και ψημένα σνακ. Και οι καφέ και μαύροι σουσάμι καβουρδίζονται και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν γκομάσιο (ξηρό μπαχαρικό). Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μαύρο σουσάμι σε ρολά σούσι. Το μαύρο σουσάμι είναι επίσης πολύ δημοφιλές στην κορεατική κουζίνα. Για παράδειγμα, οι σεφ στα εστιατόρια tempura ανακατεύουν μαύρο σουσάμι με βαμβακέλαιο για τηγάνισμα.
Χυλοπίτες ασιατικού στιλ με λαχανικά καρυκευμένα με μαύρο σουσάμι
Στην Αφρική, το σουσάμι είναι γνωστό ως sim sim και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως η wangila, η οποία παρασκευάζεται από αλεσμένο μαύρο σουσάμι και συνήθως σερβίρεται με καπνιστό ψάρι ή αστακό.
Το μαύρο σουσάμι και το σησαμέλαιο είναι επίσης σημαντικό μέρος της ινδικής κουζίνας. Οι σπόροι αναμιγνύονται συχνά με ζεστή ζάχαρη, ζάχαρη ή φοινικέλαια και γίνονται μπάλες που τρώγονται ως σνακ. Στο Μανιπούρ, οι μαύροι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του thoiding και του singju (ένα είδος σαλάτας). Το Thoiding γίνεται με τζίντζερ, τσίλι και λαχανικά και σερβίρεται με το πικάντικο πιάτο Singju. Στο Assam, οι μαύροι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή til pitha και tilor laru (γλυκές μπάλες από σουσάμι) κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ του Bihu.
Σύμφωνα με τον Δρ. Rupali Dutta, επικεφαλής διατροφολόγος στο SmartCooky, «Το μαύρο σουσάμι είναι μια καλή πηγή ενέργειας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Περιέχουν υγιή λίπη καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-6. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο ».
Μαύρο σησαμέλαιο για μαγείρεμα και ως φυσική θεραπεία
Εδώ είναι μερικά οφέλη από μαύρο σουσάμι:
1. Αντιγηραντικές ιδιότητες: Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα θρεπτικά συστατικά στο μαύρο σουσάμι μπορούν να βοηθήσουν στην αναβολή ή την αναστροφή ορισμένων παρενεργειών που σχετίζονται με την ηλικία. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010 από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, το μαύρο σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β και σίδηρο. Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν έλλειψη βιταμίνης Β ή σιδήρου έχουν συμπτώματα όπως γκριζάρισμα μαλλιών, απώλεια ακοής και απώλεια μνήμης.
Όμορφο δέρμα, δυνατά νύχια και δυνατά μαλλιά
2. Το μαύρο σουσάμι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου: Σύμφωνα με τον Δρ. Ronald DePhino, Διευθυντής Μελέτης, M.D. Anderson Cancer Center, Χιούστον, η σουσαμίνη που βρίσκεται στο σουσάμι προστατεύει το συκώτι από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες, λιγνάνες (κυτταρικές οχυρώσεις) και φυτοστερόλες (φυτοχημικά), που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Κάντε το καλύτερο για την υγεία και την ευημερία σας
3. Ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και τη δυσπεψία: Dr. Amol Ghosh από το N.R.S. Το Hospial στην Καλκούτα λέει: «Το μαύρο σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και ακόρεστα λιπαρά. Το λάδι στον σπόρο μπορεί να λιπαίνει τα έντερα, ενώ οι ίνες του σπόρου βοηθούν στις ομαλές κινήσεις του εντέρου. Αυτοί οι σπόροι βοηθούν επίσης να απαλλαγούμε από έντομα και σκουλήκια στην πεπτική οδό και να βελτιώσουμε την πεπτική διαδικασία ».
Ανακουφίστε τη δυσπεψία φυσικά
4. Το μαύρο σουσάμι σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση: Το μαύρο σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και αυτό βοηθά στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Τα πολυακόρεστα λίπη και η σουσαμίνη που βρίσκεται στο σησαμέλαιο είναι γνωστό ότι βοηθούν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης υπό έλεγχο.
Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση μαύρου σουσαμιού μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση
5. Για πιο υγιή οστά: Σύμφωνα με τον Δρ. Gargi Sharma, Διατροφολόγος στην κλινική Aayna στο Δελχί, «Η οστεοπόρωση είναι μια κατάσταση εύθραυστων οστών που είναι πιο ευαίσθητη σε κατάγματα. Η οστική μάζα τείνει να μειώνεται μετά την ηλικία των 35 ετών και η οστική απώλεια εμφανίζεται πιο γρήγορα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Το μαύρο σουσάμι είναι πλούσιο σε ασβέστιο και ψευδάργυρο, τα οποία κάνουν τα οστά γερά ».
Κάποιος μπορεί επίσης να αποτρέψει την οστεοπόρωση
Το μαύρο σουσάμι υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα
Πώς να χρησιμοποιήσετε μαύρο σουσάμι?
Dr. Η Anju Sood, διατροφολόγος από την Μπανγκαλόρ, συνιστά: «Μπορείτε να πασπαλίζετε μαύρο σουσάμι σε δημητριακά, χυλοπίτες ή ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους μαύρους θρεπτικούς σπόρους στο γιαούρτι ή το smoothie. Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν όλη τη νύχτα για καλύτερο αποτέλεσμα. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου και μετάλλων από τους σπόρους. Αυτό μειώνει την επίδραση του οξαλικού οξέος και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν ερεθισμό στο στομάχι ή που είχαν ποτέ πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει να καταναλώνουν πολύ μαύρο σουσάμι.
Το μαύρο σουσάμι πρέπει να τρώγεται ωμό
Πασπαλίστε τη σαλάτα με αυτό!
Καρύδα και σουσάμι σε ένα smoothie φρέσκων φρούτων
Φρέσκα, νόστιμα και υγιεινά
Μπισκότα σοκολάτας με μαύρο σουσάμι
Μια υγιεινή πιατέλα λαχανικών
Μαγειρεύοντας μαύρη σούπα σουσαμιού
