Pakistan’ın Pencap eyaletinin başkenti olan Lahor, bazen Pakistan’ın yemek ve kültür başkenti ya da kalbi olarak anılır. Bazı sözlü geleneklere dayanan mitolojik bir efsane, Lahor’un adını bu şehri bulan Lord Rama’nın oğlu Lava’dan aldığını söylüyor. Bugün bile, Lahor şehrinin Lava’ya adanmış boş bir tapınağı var. Bu şehir, bölünmemiş Hindistan’daki bağımsızlık hareketi sırasında önemli bir rol oynamıştır. Aynı zamanda, sadece 30 mil uzaklıktaki Amritsar üzerinden Hindistan’a kolay erişim sağlayan bağımsızlık sonrası Pakistan’ın en büyük şehri olarak kabul edildi. Bu nedenle, bu şehir çeşitli kültürlere ve mutfaklara sahiptir. Lahor halkına Lahoris denir ve yemeye ve yemeye olan aşkları ile tanınırlar..
10 Ünlü Pakistan Sokak Yemekleri:
Lahor’daki en iyi yemek sokak yemeğidir ve hiçbir restoran bu yemeklerin sunduğu tadın özgünlüğüyle boy ölçüşemez. Lahor’daki sokak yemekleri, mükemmel bir kahvaltı, lezzetli öğle yemeği ve dudak şapırdatan akşam yemeği ile tüm gün boyunca size yemek sunabilir. Burada Lahor’da bulunan en iyi sokak yemeklerinin bir listesi var..
Dahi Bhallay:
Pakistanlı bir söz yazarı Tariq Tafu’nun yazdığı ünlü bir şarkı var: “Lahor’u görmediyseniz, doğmadınız bile. Lahor’u görenler Dahi Ballay’ı yiyerek kutlamamıza izin verdi” dedi. Bunlar siyah lentolardan oluşan ve patates püresi ve haşlanmış nohut karışımıyla Dahi’ye (lor) batırılmış yumuşak kabarık toplardır. Bu kabarık toplar yeşil Hint turşusu ve sev ile doldurulur. Tadı arttırmak için bir tutam chaat masala eklerler. Bu ağız sulandıran yemek, renkli bir görünüm elde etmek için ince dilimlenmiş soğan ve domates ile servis edilir..
helva püresi:
Adının kendisi tatlı bir atıştırmalık olduğunu söylüyor. Bu genellikle Lahor halkının yemeyi sevdiği kahvaltı yemeğidir. Lahor’daki helva saf Ghee’den yapılır ve bu, chanaa masala eşliğinde puris ile servis edilir. Yakında herhangi bir zamanda Lahor’u ziyaret ediyorsanız, bu tükürük yemeklerini kaçırmayın..
Laddu Peethiyan:
Bu, Lahor’un güzel sokaklarında bulunan bir başka sevilen yemek. Ekşi ve tatlı demirhindi sos, erik sos ve kayısı sos ile servis edilen kızarmış meyilli gram mercimek toplarıdır ve bu yemeğe ince rendelenmiş turp salataları eşlik eder. Bu yemek falafel gibi görünüyor ama gevrek ve lezzetli. Bu yemekle servis edilen turplar sağlıklı bir yemek yapar..
Nihari:
Bu, kemik iliği ile birlikte bir parça yavaş pişirilmiş et (genellikle kuzu, sığır eti, keçi veya tavuk) içeren bir güveçten oluşan Lahor’un vejetaryen olmayan ünlü sokak yemeğidir. Bu kalın köri, özel baharatlar, limon ve sarımsakla marine edilir. Bu ağız sulandıran yemek, taze kesilmiş zencefil ve kişniş yaprakları ile servis edilir ve naan veya çörek eşliğinde servis edilir. Bu yemek çok çeşitli Nihaaris sunar, ancak Tawa kızarmış Nihaari sadece dudak şapırdatıyor.
Popo Karahi:
Bu yemek, Lahor’un geleneksel sokak yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Butt Chicken Karahi, baharat karışımı, kemiksiz tavuk parçaları ile pişirilen ve üzerine bir tutam keskin limon ile süslenen kalın bir sostur. Bu en lezzetli yemek, birçok Lahorlu’nun kalbidir. Bu, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir yemek yapan tereyağlı naan veya tandır roti ile servis edilir..
Sığır eti Khoya Tikka:
Bu ünlü yemek, küçük ve sulu dana eti parçalarından yapılır. Bu parçalar, limonla birlikte en iyi baharatlarla kızartılır ve ıslatılır. Bu tikkalar 2 çeşit ıslak ve kuru tikkada gelir. Islak tikkalar naan veya tandır roti ile servis edilir ve kuru Khoya tikkas tek başına yenildiğinde harikadır. Kuru olanlara baharatlı yeşil chutney ile servis edilir, büyüleyici bir his için yemeden önce tikkaları Hint turşusuna daldırın..
para:
Bu, Lahor sokaklarında çokça tüketilen bir yemektir. Bu yemek, inek, bufalo, keçi veya koyun paçalarından veya toynaklarından oluşur. Bunlar, üzerinde bir tutam kireç ile birlikte çeşitli geleneksel otlar ve baharatlar ile mükemmel bir şekilde pişirilir. Lahori roghni naans, dilimlenmiş soğan ve sebze salataları ile enfes bir yemek için salya salan sos servis edilir..
Taka Tak:
Bu yemek kulağa çılgınca geliyor ama emin olun bu yemeğin adı, şef onu hazırlarken metal kaplardan çıkan sesten geliyor. Tava üzerinde beyin, karaciğer, kalp ve böbrek gibi kemiksiz organ etleri kıyılır. Bunlar çeşitli baharatlar, geleneksel otlar ile cızırdatılır ve nane turşusu ile servis edilir. En iyi Taka Tak yemeği Café Riaz, Samanbad’da mevcuttur..
Rabri:
Rabri, lezzetli bir öğle veya akşam yemeğinden sonra tatlı olarak yaygın olarak yenen tatlı bir yemektir. Bazen tek başına da yenebilir. Bu, sütün yoğun hale gelinceye kadar kısık ateşte kaynatılmasıyla yapılan yoğunlaştırılmış süt bazlı bir yemektir. Daha sonra ilave bir lezzet için şeker ve fındık ile zengin bir şekilde süslenir..
Meyve Çatalı:
Lahor sokaklarının her köşesinde meyve şatosu bulunması nedeniyle ferahlatıcı ve sulu bir kokuya sahiptir. Çeşitli meyvelerin güzel aranjmanı sizi dudak şapırdatan meyve şapına sahip olmak için tezgahlarına çekecek. Muz, üzüm, elma, portakal, çilek vb. farklı meyveler ince ince doğranır ve üzerine chaat masala serpilmiş bir kapta servis edilir..
Lahor’daki En İyi Yemek Sokakları:
- Pakistan’ın gıda başkenti olarak bilinen Lahor’un sokaklarında çeşitli gıda eklemleri bulunmaktadır. Eğer bir chaat aşığıysanız, Anarkali Lahore’daki Bano Bazaar’ı ziyaret etmelisiniz..
- Neela Gumbad ve Abid pazarı en iyi Lahor’daki Laddu Peethi ile tanınır.
Birçok yerel sokak yemeği satıcısı Dahi Ballay’ı sunar, ancak Barkat pazarının yakınındaki Nafees Dahi Ballay çıkışı size Pakistan’ın en lezzetlisini sunar..
- Nihaari’nin gerçek bir sevgilisiyseniz, o zaman Lahore’daki Waris Nihari Evi, Muhammedi Nihari ve Sheermal’da bulunan Nihari’nin en iyi yerlerinde kendinizi şımartın..
- Turistlerin çoğu Gawalmandi, Anarkali ve Badshahi Camii bölgesinde bulunan sokak yemeklerine ilgi duyuyor. Lahor’u ziyaret etmek istiyorsanız, kaçırmamanız gereken yerler bunlar.
- Lahor’daki Lakshmi Chowk da lezzetli Butt Karahi yemeğini bulabileceğiniz ünlü caddelerden biridir. Ayrıca Sultanpura, paaye ve en iyi shawarmaları deneyebileceğiniz bölgedir..
- Yöresel yemekleri yemekten sıkıldınız mı? Naqi Market yakınlarındaki Main Mall yolu Rangeela Burger’den Anda Shami adlı farklı tarzdaki burgeri deneyin.
- Butt Sweets’ten Paitha ve Gajar ka Halwa, Lakshmi Chowk, tüm Lahore şehrinde size en iyi helvaları sunuyor. Bu helvalar, tüm Lahor şehrinde tartışmasız helva şampiyonu olarak kabul edilir..
- Yerel lezzete sahip bir vejeteryan yemeği ile ilgileniyorsanız, o zaman Latif Hotel, Laksmi Chowk’tan Daal püresi, mola noktanızdır..
- Dhood jalebi’yi duydunuz mu? Evet, jaleb bir bardak süte batırılır ve size Gawalmandi’de servis edilir. Bu tatlıyı kaçırmayın.
Lahore, farklı yaşam tarzları, edebiyatı, müziği ve en önemlisi mutfağı nedeniyle hayatta bir kez gidilmesi gereken bir yerdir. Yakın gelecekte Lahor’u ziyaret etmeyi planlıyorsanız, o zaman değerli paranızı her zaman lüks restoranlara harcamayın. Bunun yerine Lahor’daki ünlü sokak yemeklerini deneyin. Bir bölgenin veya şehrin otantik tadı sadece sokaklarından gelir ve bu nedenle yemekler hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu sokaklara uğrar. Lahor sokaklarında mükemmel yemek seçenekleri, atılabilir fiyatlarla karşınıza çıkıyor. Bu yiyecekleri deneyin ve lütfen deneyimlerinizi bizimle paylaşın..