Ξέρετε τι σημαίνει ο όρος «καφές της γάτας»; Αυτός είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος καφέ που εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση του, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τη γάτα του σπιτιού. Το ζώο που είναι υπεύθυνο για τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο ονομάζεται Fleckenmusang και είναι εγγενές στην Ινδονησία, πιο συγκεκριμένα στα ινδονησιακά νησιά Sulawesi, Sumatra και Java.
Καφές γάτας – ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο
Δεδομένου ότι το Fleckenmusang είναι επίσης γνωστό ως ασιατική ή ινδονησιακή γάτα που σέρνεται, αυτός είναι ίσως ο λόγος που ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο ονομάζεται επίσης καφές γάτας στη Γερμανία. Αλλά το πραγματικό του όνομα είναι Kopi Luwak. Το Kopi είναι στην πραγματικότητα η λέξη για τον καφέ στα ινδονησιακά και το Luwak προέρχεται από το όνομα της ύπουλης γάτας, δηλαδή Musang Luwak.
Οι Fleckenmusangs είναι υπεύθυνοι για τον πιο ακριβό τύπο καφέ στον κόσμο
Καφές Kopi Luwak
Πώς όμως φτιάχνεται ο εκλεκτός καφές Kopi Luwak;?
Η απάντηση στην ερώτηση μπορεί να είναι πραγματικά εκπληκτική και αηδιαστική. Ο καφές της γάτας, ωστόσο, παρασκευάζεται από τις αποβολές του πολτού λεκέδων. Ναι, σωστά το κατάλαβες. Ο Kopi Luwak, ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο, είναι ο καφές που παρασκευάζεται από τα περιττώματα των κρυφών γατών.
Αυτό το νυχτερινό θηλαστικό παλαιότερα θεωρούνταν παράσιτο και στις μέρες μας εκτιμάται πολύ. Αλλά πώς άλλαξε αυτό;?
Στους Fleckenmussang αρέσει να τρώνε κεράσια καφέ
Για να καταλάβετε την εκπληκτικά ακριβή σπεσιαλιτέ του καφέ που παρασκευάζεται από περιττώματα γάτας, πρέπει πρώτα να γνωρίζετε καλά το φυτό του καφέ.
Οι κόκκοι καφέ που αλέθουμε στον καφέ δεν είναι στην πραγματικότητα καθόλου κόκκοι, αλλά σπόροι. Αυτοί οι σπόροι προέρχονται από τα στρογγυλά κοκκινωπά μούρα του φυτού καφέ, ενός τροπικού θάμνου που προέρχεται από την Ασία και την Αφρική. Επίσης ονομάζονται κεράσια καφέ, αυτά τα μούρα είναι γλυκά και, όπως και οι σπόροι τους, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Γνωρίζετε πραγματικά πώς μοιάζει το φυτό του καφέ?
Οι ινδονησιακές κηλιδωτές μουσάνγκ είναι στην πραγματικότητα οι μόνες γάτες που σέρνονται και τρώνε κεράσια καφέ. Μπορούν να αφομοιώσουν μόνο τον πολτό και οι σπόροι ή τα φασόλια απεκκρίνονται άπεπτα. Οι κόκκοι του καφέ στη συνέχεια συλλέγονται από τα περιττώματα, πλένονται, ψήνονται, αλέθονται και παρασκευάζονται. Η γεύση τους αλλάζει από τα πεπτικά ένζυμα των γατών κλόουν και ονομάζονται γήινα, «μούχλα», ήπια και όχι τόσο πικρά όσο αυτά των άλλων τύπων καφέ.
Το αποτέλεσμα είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο. Ένα κιλό ψητού καφέ γάτας κοστίζει από 75 ευρώ στην Ινδονησία και, εκπληκτικά, από 220 ευρώ στην Ευρώπη.
Οι καρποί του φυτού καφέ είναι μικροί και κόκκινοι και ονομάζονται επίσης κεράσια καφέ
Καφές φτιαγμένος από τα περιττώματα των ανιχνεύσιμων γατών
Πώς σας ήρθε η ιδέα να μαζέψετε άπεπτους κόκκους καφέ από κρυφά περιττώματα γάτας;?
Οι απαρχές του Καφές Kopi Luwak φθάσει πίσω στην αποικιακή Ινδονησία, όπου οι ντόπιοι αγρότες έτρεχαν φυτείες καφέ στην Ολλανδία. Η δημοτικότητα του καφέ αυξήθηκε ραγδαία τη δεκαετία του 1800. Για να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση, οι Ολλανδοί απαγόρευσαν στους Ινδονησιακούς αγρότες να παράγουν ή να πωλούν τα φασόλια για τις τοπικές αγορές. Η συγκομιδή των φασολιών από τα κόπρανα ήταν ένας τρόπος για την αποφυγή της αποικιοκρατίας, καθώς οι Ολλανδοί δεν είχαν το μονοπώλιο στην κοπριά των ζώων.
Οι Ινδονησιοί αγρότες διαπίστωσαν ότι οι δύσπεπτοι σπόροι είναι σχετικά καθαροί καθώς προστατεύονται από ένα παρατεταμένο στρώμα του μούρου του καφέ (το ενδοκάρπιο).
Όταν οι σπόροι πλένονται και ψήνονται, τυποποιούνται περαιτέρω και είναι έτοιμοι για παρασκευή. Το αποτέλεσμα ήταν μια νόστιμη, αρωματική ζυθοποιία που πιάστηκε γρήγορα στα νησιά της Ινδονησίας.
Το Musang Luwak είναι εγγενές στα νησιά Σουμάτρα, Σαλαουέσι και Ιάβα
Καφές φτιαγμένος από περιττώματα ή ακόμα καλείται καυτός καφές
Είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο!
Ο καφές Kopi Luwak έχει πραγματικά καλύτερη γεύση από τον κανονικό καφέ;?
Μήπως όμως ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο έχει πραγματικά καλύτερη γεύση από τον κανονικό καφέ που γνωρίζουμε; Και αν ναι, γιατί?
Αυτό φυσικά είναι θέμα γούστου. Γιατί όμως ο καφές της γάτας πρέπει να έχει πολύ καλύτερη γεύση από τον κανονικό καφέ; Αυτό είναι ένα σημαντικό ερώτημα γιατί αυτό ακριβώς το κάνει εξαιρετικά υπερτιμημένο.
Ο πρώτος λόγος λοιπόν είναι η φυσική επιλογή των κλεφτών γατών να φάνε ποια κεράσια καφέ να φάνε. Επιλέγετε μόνο τα ώριμα και καλύτερα μούρα, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπόροι τους είναι της καλύτερης ποιότητας.
Πώς πραγματικά γεύεται ο καφές Kopi Liuwak?
Στη συνέχεια, υπάρχουν οι χημικές αντιδράσεις στις οποίες συμμετέχουν οι σπόροι στην πεπτική οδό των κηλιδωτών μουσάνγκων. Τα πεπτικά ένζυμα διεισδύουν στους κόκκους του καφέ και αλλάζουν τη γεύση τους διασπώντας περαιτέρω τις πρωτεΐνες των κόκκων. Δεδομένου ότι οι κόκκοι του καφέ περνούν μιάμιση έως δύο ημέρες στην εντερική οδό του ζώου, περνούν επίσης μια διαδικασία βύνης. Έτσι οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν και η βύνη τους κάνει λίγο πιο γλυκούς.
Το αποτέλεσμα είναι ένας λεπτός καφές με μοναδική γεύση που είναι πολύ λιγότερο πικρός από τους περισσότερους άλλους τύπους καφέ και έχει ένα ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα.
Kopi Luwak – ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο
Είναι ηθική η παραγωγή “καπνού καφέ” προς τα ζώα?
Παρόλο που οι κηλιδωτές μουσάνγκ δεν θεωρούνται πλέον παράσιτα, η εικόνα δεν έχει αλλάξει πολύ γι ‘αυτούς. Οι ινδονησιακές γάτες που σέρνονται δεν καταστρέφονται πλέον, αλλά αλιεύονται και φυλάσσονται σε κλουβιά σε φυτείες καφέ. Χρησιμοποιούνται για ταχύτερη και ευκολότερη παραγωγή καφέ Kopi Luwak και χρησιμεύουν επίσης ως τουριστικό αξιοθέατο. Αυτά τα ζώα συχνά ζουν σε ζοφερές συνθήκες που δεν είναι ούτε υγιεινές ούτε φιλικές προς τα ζώα. Αυτές οι συνθήκες διαβίωσης έχουν αρνητικό αντίκτυπο στις παγιδευμένες γάτες κλόουν και προκαλούν άγχος, ασθένειες και υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας στα ζώα.
Ο καφές γάτας από βοοειδή σε αιχμαλωσία που τρέφονται από ανθρώπους ονομάζεται “ψεύτικος”
Προκειμένου να αυξηθεί ο αριθμός των κόκκων καφέ στα περιττώματα των ζώων, οι αγρότες συχνά ταΐζουν μόνο τις παγιδευμένες γάτες με κεράσια καφέ αντί για ποικίλη διατροφή. Αυτό έχει αρνητική επίδραση στην πέψη των ζώων και στην ποιότητα των φασολιών. Επιπλέον, τα ζώα που έχουν αιχμαλωτιστεί δεν έχουν την ευκαιρία να επιλέξουν τα καλύτερα κεράσια καφέ. Εξαιτίας αυτού, η τιμή του καφέ Kopi Luwak που παρασκευάζεται από αλιευμένα μουστάκια μουστάκι είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με τον καφέ Kopi Luwak που φτιάχνεται από άγριες γάτες που σέρνονται, ο οποίος μπορεί να φτάσει τιμή άνω των 600 ευρώ.
Αυτή η εκμετάλλευση του Fleckenmusang προκάλεσε αντιδράσεις, με τις φιλοζωικές οργανώσεις να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να αγοράζουν μόνο καφέ Kopi Luwak, φτιαγμένο από περιττώματα άγριων ανιχνευτικών γατών. Το πρόβλημα είναι ότι κατά την εισαγωγή, δεν υπάρχει έλεγχος από πού προέρχεται πραγματικά ο καφές της γάτας. Δεν μπορείτε λοιπόν να ελέγξετε αν ο υπερτιμημένος καφές Kopi Luwak προέρχεται πραγματικά από άγριες γάτες που σέρνονται ή όχι.
Ο καπνός του κοπράνου που φτιάχνεται από αγριοκόρακα είναι γνωστός ως ο καλύτερος καφές στον κόσμο και επομένως και ο πιο ακριβός
Απολαύστε τον αγαπημένο σας τύπο καφέ και ξεκινήστε τη νέα μέρα όπως πάντα με τον πρωινό σας καφέ. Η τιμή δεν είναι σημαντική, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει!
Απολαύστε τον πρωινό σας καφέ, ακόμα κι αν δεν είναι το Kopi Luwak!
