Ναί! Ευτυχώς, η νέα σεζόν μπάρμπεκιου έχει ήδη ανοίξει επίσημα. Και παρόλο που υπάρχουν αναφορές για κατά καιρούς πλημμύρες και ισχυρές βροχοπτώσεις εδώ και εκεί, το καλοκαίρι δεν αργεί να έρθει. Οι περισσότεροι από εμάς λατρεύουμε να καθόμαστε και να ψήνουμε στον κήπο, στην όχθη ή στη βεράντα με φίλους ή οικογένεια. Οι τρυφερές μοσχαρίσιες μπριζόλες, τραγανά στήθη κοτόπουλου, ζουμερή πέστροφα ή μερικά παϊδάκια με μανιτάρια και πάπρικα είναι απλά νόστιμα στη σχάρα. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν παίρνουν επίσης τα χρήματά τους όταν ψήνουν στη σχάρα και έχουν πολλές εναλλακτικές για να δοκιμάσουν. Επειδή μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε φρούτα όπως πεπόνι, μπανάνες ή ανανά με αυτόν τον τρόπο πολύ γρήγορα και, κυρίως, εξαιρετικά νόστιμα. Για να διασκεδάσετε ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου, σας δίνουμε τις καλύτερες συμβουλές μπάρμπεκιου σήμερα. Ρίξτε μια ματιά σε αυτά. Γνωρίζετε ήδη τα πάντα ή έχετε κάνει τα ίδια λάθη ξανά και ξανά κατά το ψήσιμο στη σχάρα;?
Grήσιμο στον κήπο – μια υπέροχη καλοκαιρινή αίσθηση!
Ποια σχάρα πρέπει να επιλέξετε;?
Δεν υπάρχει πραγματικό γκριλ. Η επιλογή εξαρτάται συνήθως από τα προσωπικά γούστα, τον τρόπο ζωής και το περιβάλλον στο οποίο πρόκειται να χρησιμοποιηθεί το μπάρμπεκιου. Συνήθως λοιπόν οι αργές ψησταριές, δηλαδή οι κλασικές, επιλέγουν τη σχάρα με κάρβουνο. Εδώ χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο προετοιμασίας για να τελειώσει σωστά η χόβολη.
Δυστυχώς, αυτό δεν λειτουργεί πραγματικά στο μπαλκόνι, επειδή ο τυπικός καπνός σχηματίζεται όταν ψήνετε με κάρβουνο. Το δημοφιλές πλεονέκτημα: τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με την αδιαμφισβήτητη γεύση αυτού που ψήνεται σε σχάρα με κάρβουνο. Με μια σχάρα αερίου, όλα πηγαίνουν πολύ πιο γρήγορα και η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια. Παρόμοια με την ηλεκτρική σχάρα. Αυτή είναι μια επιτυχημένη και σχετικά ασφαλής επιλογή, ειδικά σε μπαλκόνια.
Οι ψησταριές Kamado είναι από τις πιο δημοφιλείς από όλες
Η υπομονή αποδίδει
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν ψήνετε με κάρβουνο. Η χόβολη πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία, έτσι ώστε τα ψητά σας να βγουν τέλεια. Αυτό επιτυγχάνεται όταν ο άνθρακας καλύπτεται με ένα λευκό-γκρι στρώμα και δεν φαίνονται φλόγες. Εάν ενεργείτε πολύ γρήγορα, κινδυνεύετε από υπερβολικά ξηρά, καμένα ή κακώς ψημένα κομμάτια κρέατος. Εάν η σχάρα σας έχει καπάκι, κρατήστε την κλειστή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτό είναι εύκολο να ρυθμιστεί με ηλεκτρικές σχάρες και γκριλ. Με ψησταριές από κάρβουνο, θα πρέπει να κρατάτε το καπάκι λίγο ανοιχτό, ώστε να εισχωρήσει αρκετό οξυγόνο μέσα.
Ο σωστός χρόνος παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο κατά το ψήσιμο στη σχάρα
Άμεση και έμμεση ψησταριά
Ορισμένες ψησταριές αερίου και ηλεκτρικού εξοπλισμού έχουν ειδικές ζώνες θερμοκρασίας. Αυτό σας επιτρέπει να επιλέξετε το ένα ή το άλλο ανάλογα με το φαγητό που θα ψηθεί στη σχάρα. Με ψησταριές από κάρβουνο, μπορείτε επίσης να σχεδιάσετε μόνοι σας αυτές τις διαφορετικές ζώνες διανέμοντας τη χόβολη όπως θέλετε. Όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι πολύ χαμηλότερη, αφήστε πολύ λίγο άνθρακα και αντίστροφα. Παρεμπιπτόντως, αυτό σημαίνει άμεσο και έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα. Αν χρειάζεστε υψηλή φωτιά, ψήνετε στη σχάρα απευθείας και αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, ψήστε έμμεσα. Για παράδειγμα, μια μπριζόλα αλέθεται και στις δύο πλευρές με άμεση θερμότητα και στη συνέχεια ψήνεται στη συνέχεια με έμμεση θερμότητα. Με αυτόν τον τρόπο παίρνει μια τραγανή κρούστα και παραμένει ωραίο και ζουμερό μέσα.
Τα σωστά μπαχαρικά παρέχουν ακόμα περισσότερη πίτσα
Η μαρινάδα τα έχει όλα
Το φαγητό, ειδικά το κρέας, έχει καλύτερη γεύση όταν μαρινάρεται εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε τα σωστά λάδια για αυτό. Αυτές είναι αυτές που καίγονται σε υψηλότερη θερμοκρασία και δεν σχηματίζουν επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, τα λάδια ψυχρής έκθλιψης είναι μάλλον ακατάλληλα για μαρινάδες. Το ίδιο ισχύει και για το λάδι για το λάδωμα της σχάρας πριν το ψήσιμο στην σχάρα. Υπάρχουν πολλά νόστιμα συστατικά για μαρινάδες. Τα πιο δημοφιλή είναι το πιπέρι, η δάφνη, το κύμινο, το μέλι, το κρασί, η μουστάρδα και το θυμάρι. Κανονικά, το κρέας πρέπει να σταθεί στη μαρινάδα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και ιδανικά όλη τη νύχτα.
Insider tip: Εάν πρέπει να προχωρήσετε γρηγορότερα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα ψητά σας με ένα μόνο συστατικό, και αυτό με μαγιονέζα. Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά έχει υπέροχη γεύση. Υποσχόμενος!
Απλώς βουρτσίστε με μαγιονέζα πριν το ψήσετε στη σχάρα
Ετοιμάστε σωστά το shashlik
Ευθυγραμμισμένο με ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, δεν ψήνονται μόνο τρυφερά κομμάτια κρέατος, αλλά και λαχανικά, ψητά τυριά, ακόμη και φρούτα. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο με ξύλινα shashlik που εμποδίζει τα σουβλάκια να καούν. Απλά μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε ένα δοχείο γεμάτο νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Τότε όλα είναι πολύ πιο εύκολα να γίνουν με το χέρι. Η υγρασία φέρνει επίσης πολλά στο ίδιο το φαγητό και τα αποτελέσματα ψησίματος όχι μόνο φαίνονται, αλλά κυρίως δοκιμάζονται.
Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές είναι οι κλασικοί συνεργάτες για κρέας σε ένα σουβλάκι
Μπύρα και μπάρμπεκιου
Παρόλο που η μπύρα και η ψησταριά πάνε πάντα μαζί, δεν πρέπει να ξανακάνετε αυτό το λάθος: Μην ρίχνετε μπύρα στα ψητά σας κατά τη σχάρα! Γιατί δυστυχώς δεν δημιουργείτε κανένα πλεονέκτημα, μόνο μειονεκτήματα, μερικά από τα οποία μπορεί να είναι κακά για την υγεία σας. Από τη μια πλευρά, η μαρινάδα ξεπλένεται και, από την άλλη πλευρά, η μπύρα στάζει στη χόβολη και με αυτόν τον τρόπο στροβιλίζεται στάχτη στο ψητό φαγητό. Αυτό δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινό και πρέπει να αποφεύγεται.
Απλώς πιείτε μπύρα μαζί της ή προσθέστε τη στη μαρινάδα εκ των προτέρων
Grήστε τα λαχανικά και τα φρούτα σωστά
Τα λαχανικά και τα φρούτα που δεν περιέχουν πολύ νερό είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα. Μπορείτε να τα βάλετε στη σχάρα είτε σε πιάτα αλουμινίου είτε σε σουβλάκια. Το έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα είναι το καλύτερο για αυτό, καθώς λίγες σημαντικές βιταμίνες χάνονται. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μπανάνες στη σχάρα με το δέρμα τους. Απλά προσπάθησε!
Ανεξάρτητα από το αν είναι κρέας, λαχανικά ή φρούτα – χρησιμοποιείτε πάντα λαβίδες μπάρμπεκιου αντί για πιρούνι
Καθαρίστε τη σχάρα χωρίς χημικά
Και μερικά άλλα υπέροχα κόλπα από εμάς όταν πρόκειται για τον καθαρισμό της σχάρας χωρίς το χημικό κλαμπ. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε λίγη από την καμένη τέφρα και να τη χρησιμοποιήσετε για να τρίψετε τη σχάρα ή ολόκληρο το εσωτερικό της σχάρας και να την ξεπλύνετε. Το ίδιο ισχύει για το ξίδι για το σπίτι, το μισό κρεμμύδι και τη μπύρα. Αυτά τα σπιτικά φάρμακα περιέχουν το απαραίτητο οξύ ή άλλες ουσίες που διασπούν φυσικά το λίπος στη σχάρα σας. Αυτό σημαίνει ότι οι λιπαρές επιφάνειες τρίβονται ή υγραίνονται επαρκώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυλιγμένο κομμάτι αλουμινόχαρτο ή μια βούρτσα με τρίχες για να έχετε όλα ωραία και καθαρά ξανά.
Ελπίζουμε να απολαύσατε τις συμβουλές μας για μπάρμπεκιου. Αυτά είναι σίγουρο ότι θα σας δώσουν μεγάλη ευχαρίστηση στο επόμενο πάρτι μπάρμπεκιου. Απολαύστε τη νέα εποχή μπάρμπεκιου και καλοκαίρι και απολαύστε τον εαυτό σας με καλό και νόστιμο τρόπο!
Τι θα λέγατε για καλαμπόκι στη σχάρα με το λουκάνικο?
Or είσαι περισσότερο φανατικός ψαράς?
Τα vegan shashlik έχουν την ίδια γεύση, φυσικά
Απλώς κάντε υπομονή ενώ ψήνετε ψηλά και δώστε προσοχή στις συμβουλές ψησίματος!
