Το trend macaron ζαχαροπλαστικής είναι ένα απόλυτο κλασικό ανάμεσα στα επιδόρπια εδώ και χρόνια. Αυτά τα μικρά γλυκά πωλούνται όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και παγκοσμίως. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον ότι η δημοτικότητα των μακαρόν αυξήθηκε εξαιρετικά με την πάροδο του χρόνου.
Οι γλυκοί πειρασμοί δεν είναι εύκολο να ετοιμαστούν, το αντίθετο! Πριν από χρόνια, το μακαρόν τύπου Παρισιού παρασκευάστηκε κυρίως με το χέρι. Στη συνέχεια, θα θέλαμε να σας δώσουμε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την ιστορία αυτής της ζύμης και να εξηγήσουμε βήμα προς βήμα τη σημερινή προετοιμασία σύμφωνα με μια πρωτότυπη γαλλική συνταγή. Γιατί πίσω του υπάρχει μια μοναδική γαστρονομική παράδοση που πρέπει να διατηρηθεί για τις επόμενες γενιές.
Ελκυστικό και νόστιμο μέσα και έξω
Η ιστορία των μακαρόν
Η λέξη macaron προέρχεται από τα ιταλικά και σημαίνει λεπτή ζύμη. Η ιταλική λέξη (am) maccare μεταφράζεται ως crush ή crush. Αυτή η μικρή ζαχαροπλαστική ήταν δημοφιλής από τις αρχές του 20ού αιώνα. Η παραδοσιακή ζύμη μοιάζει με μια μικρή διπλή φέτα με μια στρώση κρέμας στο ενδιάμεσο.
Αλλά τα πρώτα μακαρόν ήταν απλά μπισκότα φτιαγμένα από αλεύρι αμυγδάλου και έχουν μεγάλη ιστορία πίσω τους. Τα γλυκά παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά το 1660 από έναν άντρα που ονομαζόταν Pâtissier Adam από το Saint-Jean-de-Luz. Το προσέφερε αυτό στις γιορτές του γάμου. Οι σεφ της γαλλικής οικογένειας Dalloyau, οι οποίοι αργότερα ίδρυσαν την ομώνυμη εταιρία pâtisserie, πρόσθεσαν επίσης μακαρόν στη γκάμα τους το 1682 και αυτά έγιναν πραγματική επιτυχία. Στα μέσα του 20ού αιώνα προέκυψε η ιδέα να συνδυάσουμε τα δύο μέρη των μακαρόν με μια γευστική γέμιση και με την πάροδο του χρόνου η συνταγή εξευγενίστηκε.
Η αυθεντική γαλλική συνταγή
Ο χρόνος προετοιμασίας είναι συνήθως 40 λεπτά και ο χρόνος μαγειρέματος περίπου 10 λεπτά.
Τα συστατικά (για 4 άτομα)
– 1 ασπράδι αυγού
– 74 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
– 42 g σκόνη αμυγδάλου
– 10 γρ ζάχαρη άχνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού χρωματισμό τροφίμων
Επιλέξτε τον αγαπημένο σας χρωματισμό τροφίμων
Πώς να προετοιμάσετε τα μακαρόν σύμφωνα με την αυθεντική γαλλική συνταγή:
Βήμα 1
Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφριστούν και όταν το μείγμα γίνει ωραίο και ασπρίσιμο, καλό είναι να προσθέσετε το χρώμα του φαγητού. Οι χρωματικές επιλογές για τα μακαρόν είναι πλούσιες και μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας χρώμα ή απλά να δημιουργήσετε ένα ωραίο μείγμα.
Δώστε προσοχή στην ακριβή προετοιμασία
βήμα 2
Πρέπει να αλείψετε το ταψί με βούτυρο και να μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίζετε κουκκίδες μαρέγκας του ίδιου μεγέθους, ή κυρίως που ονομάζονται σωροί, στο πάτωμα του χαλάκι. Η επιφάνεια των κουκίδων μαρέγκας πρέπει να είναι λεία.
Θα έχετε το καλύτερο σχήμα με μια τσάντα σωληνώσεων
βήμα 3
Αφήνουμε τις κουκκίδες μαρέγκας να ψηθούν για 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο μεταφοράς στους 140 βαθμούς.
Συνιστάται να προετοιμάσετε τη γέμιση στο μεταξύ. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ χειρός και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη.
Βγάζουμε τα μακαρόν από το φούρνο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν.
ΕΝΑ.Αφήνουμε να κρυώσει και η γέμιση περιμένει
Βήμα 4
Όταν κρυώσουν τα μακαρόν, τα γεμίζετε με τη σωστή γέμιση και πιέζετε πάντα δύο μέρη μαζί.
Η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε αέρινο δοχείο στο ψυγείο.
Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι φοβερό!
καλή όρεξη!
