Koşer, yiyecek hazırlama, işleme ve tüketim için bir Yahudi diyet çerçevesine atıfta bulunur. Uygun veya yasal anlamına gelen İbranice “kasher” kelimesinden türetilmiştir. Koşer gıdalar, Yahudi yasalarının diyet gereksinimlerini karşılar. Bu sadece gıda güvenliği ile ilgili değil, aynı zamanda dini geleneklere bağlılık ile de ilgilidir. Yahudi kökenli insanlar koşer yiyecekleri yerler. Yıllar boyunca koşer diyetinin sağlığa faydaları hakkında çok şey duyduk..
Bu gıdalar parazitlere, bakterilere ve böceklere karşı daha az hassastır. İzin verilmeyen hayvan türleri, doğaları onu tüketen insanın karakterini etkileyebilecek avcılardır. Koşer gıda, sağlıklı ve yüksek ruhlu yaşama yol açabilecek en uygun diyet olarak kabul edilir. Bu makale, koşerin ne anlama geldiğini, diyet yönergelerini, içerdiği ürünleri ve koşer diyeti hakkında bilmeniz gereken diğer her şeyi araştırıyor..
Koşer Diyet Yönergeleri:
Gıda için koşer yasalarına kaşrut denir ve kutsal kitapları Tora’da bulunur. Hangi yiyeceklerin tüketilebileceği ve hangi kombinasyonlardan kaçınılması gerektiği konusunda katı kurallar sağlarlar..
Koşer diyetinde yiyecekler üç kategoriye ayrılır: et, süt ve pareve. Gıda, Yahudi diyet yasalarına uygundur.
- Et: Memeliler, kümes hayvanları ve onlardan kemikler.
- Günlük: Süt, tereyağı, yoğurt, peynir.
- Parve: Balık ve bitki bazlı gıdalar gibi et ve süt ürünleri hariç gıdalar.
Koşer geleneğine göre et ve süt ürünleri kategorisine giren yiyecekler asla aynı anda tüketilmez. Onları pişirmek için kullanılan mutfak eşyaları bile ayrı tutulmalıdır. Pareve gıdalar nötr olarak kabul edilir ve et veya süt ürünleri ile birlikte tüketilebilir..
Et gibi hayvansal ürünler ve temiz olmayan hayvanlardan elde edilen diğer ürünler bu diyette yenmez. Kartal, baykuş, akbaba ve leylek gibi kuşlar yasaktır. Tavuk, hindi, ördek, kaz kaşer sayılan ve yenebilen kuşlardır. Domuz, tavşan, sincap eti yasaktır. Hayvan sadece sertifikalı bir Yahudi kasap olan bir şoş tarafından öldürülmelidir. Et, kan izlerini gidermek için ıslatılmalıdır..
Süt ürünlerinde sadece koşer hayvanlardan elde edilen süte izin verilir. Saf olmayan sığırlardan ve eşeklerden elde edilen süt kesinlikle yasaktır. Tereyağı, peynir ve yoğurt izin verilir. Süt ürünleri için kullanılan kaplar, et için kullanılanlardan ayrı tutulmalıdır. (1)
Süt ve Et Kuralı:
Süt ve et birlikte pişirilmez. Arkasında çok ilginç bir gerçek var. Tevrat der ki: “Genç bir hayvanı annesinin sütüyle pişiremezsiniz”. Et ve sütün birlikte pişirilmemesinin nedeni budur. Yemek masasında aynı anda servis edilmemeli veya yenmemelidir. Bu, koşer diyetinde kesinlikle gözlemlenir ve takip edilir. Et tüketiminden sonra süt ürünleri tüketmeden önce 3-4 saat beklenmelidir..
Yenebilecek Balık Çeşitleri:
Balık yiyebilir, ancak yalnızca yüzgeçleri ve pulları, örneğin somon, ton balığı ve ringa balığı yiyebilir. Ton balığı ve somon gibi ıstakoz ve kabuklu deniz ürünleri yenmemelidir. Balık yemek pişirmek için ayrı mutfak eşyaları gerektirmez. Balık, et veya süt ürünleri yanında yenebilir..
Koşer Diyetinde Yenilebilecek Bitki Bazlı Gıdalar:
Toprakta, toprakta, çalılarda ve bitkilerde yetişen ürünler koşer gıda olarak kabul edilir ve kolayca tüketilebilir. Bacaklı böcekler ve hayvanlar koşer olarak kabul edilmez. Bu nedenle böceklerin bulaştığı sebze, meyve ve diğer ürünler yemeden önce kontrol edilmeli ve temizlenmelidir..
Tahıllar ve tahıl bazlı gıdalar koşer olarak kabul edilir. Ancak, bazı işleme yöntemleri onları koşer dışı hale getirebilir. Örneğin, ekmek pişirmek için fırın tepsileri hayvansal yağ ile yağlanırsa, bu yağsız hale gelir..
Kuruyemişler, tohumlar ve yağlar, koşer sertifikası almadan önce çeşitli işlemlerden geçmek zorundadır.
İçecekler:
Şarap gibi içecekler, koşer ekipmanı ve koşer olduğu onaylanmış malzemelerle üretilmelidir. Tüm şarap üretim süreci yahudiler tarafından denetlenmelidir. Aksi takdirde şarap koşer olarak kabul edilemez..
Sertifikasyon Nasıl Çalışır??
Bir gıda ürününün koşer olup olmadığından emin olmak, karmaşık üretim süreçleri nedeniyle çok zor olabilir. Dolayısıyla Yahudi sertifikası kavramı yürürlüktedir..
Koşer sertifikalı gıdalar, gerekli tüm yönergeleri karşıladıklarını belirten etiketlidir..
Farklı kuruluşlardan çeşitli diyet etiketleri mevcuttur. Gıda, Fısıh için sertifikalandırılmışsa, farklı bir etiketi olacaktır. Süt, et ve süt ürünleri ayrı ayrı sertifikalandırılmıştır. Ayrıca belirli alerjileri olan kişilerin bu gıdalardan kaçınmasına yardımcı olurlar..
Sıkı bir koşer diyetine bağlı kalmaya çalışıyorsanız, koşer sertifikalı etiketleri kontrol ettiğinizden emin olun..
Koşer Diyetinin Sağlığa Faydaları:
Koşer gıdalar, işlemenin sıkı denetimi, denetimin yakından denetimi ve izleme nedeniyle tüketiciler için son derece faydalıdır. Sıkı sertifikasyon yasaları, koşer gıdaların hijyenini, kalitesini ve saflığını sağlar. Et ve mandıra ekipmanları da ayrıdır, bu da enfeksiyonların yayılmasını sınırlar ve uygun hijyeni sağlar. Vejetaryenler sertifikalı vejetaryen yiyecekler alırlar, yani et bazlı ekipmanlarda işlenmezler. Çoğu koşer gıda takipçisi, onları sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzına yol açan sertifikalı kaliteleri için kullanır. (2)
Koşer Gıda Bilimsel Olarak Güvenli Kabul Ediliyor mu??
Koşer diyetinin giderek artan popülaritesi, gıdanın güvenli, sağlıklı ve herhangi bir kirlilik veya kirlilik olmadan üretilmesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, gıdanın kalitesini garanti eden katı sertifikasyon süreçleri nedeniyle son derece sağlıklı kabul edilir. Koşer kümes hayvanları ve eti, etten kanı uzaklaştırmak için kullanılan tuzlama işlemi nedeniyle daha güvenlidir, salmonella gibi bakterileri öldürür. Koşer sığır etinin deli dana hastalığı riskinin daha az olduğu iddia ediliyor.
Ancak koşer etiketi güvenliği garanti etmez. Koşer gıdalar için pişirme işlemleri aynı kalır. Koşer gıdaları diğer gıdalarla aynı sıcaklıkta pişirmek, çiğ gıdaları pişmiş gıdalardan ayırmak vb. gibi diğer gıdalarla aynı şekilde kullanmalısınız..
Haftalık Koşer Yemek Planı:
Tipik bir koşer yemek haftası, aşağıdaki yemeklerden birkaçını içerecektir:
Kahvaltı:
- Yağsız süt, şeker ve meyve suyu ile yüksek lifli tahıl.
- Kahve ve bir meyve ile yulaflı krep.
Atıştırmalıklar:
- Bir avuç karışık kuruyemiş
- Seçilmiş meyveler
- Çay, kahve veya smoothie gibi içecekler
Öğle yemeği:
- Tavuklu sandviç/sığır eti/hindi salatası ile.
- Bir içki ile karışık meyve ve sebze salatası.
- sebzeli pizza
- Et soslu spagetti
Akşam yemeği:
- Beyaz pirinç ve sebzeli tavuk göğsü.
- Sebze ve meyve ile ızgara balık.
- Döner.
- Pirinç ve sebze ile kraker Tilapia.
Koşer tutmak ve katı bir koşer diyetini takip etmek bir taahhüttür. Her gün ne yediğinizi ve yemeklerinizin nasıl hazırlandığını yönetir. Siz de koşer diyetini denemek ister misiniz? evet ise beğendin mi?
sizden haber almak isteriz!!
