Hindistan’daki en büyük pazarlardan biri, her Hintlinin daha fazlasını istemesini sağlayan fast food ürünleridir. Ne kadar hijyenik ya da sağlıksız olursa olsun, hepimiz yapması kolay ve tadı lezzetli olan bazı yaygın olanları için can atıyoruz.!.
İnanılmaz Fast Food Tarifleri:
1. Bhelpuri:
3 su bardağı pirinç pilavı, bir avuç kavrulmuş ve tuzlanmış fıstık, 2 adet doğranmış haşlanmış patates, 1 adet büyük doğranmış soğan, 1 adet büyük doğranmış domates, 5 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı ve 2 adet doğranmış yeşil biberi geniş bir kapta karıştırın. Demirhindi chutney ve min kişniş chutney damak zevkinize göre ekleyin ve iyice karıştırın. Bol bhujia ve papdi ile süsleyin. Taze servis yapın.
2. Yeşil Chutney Sandviç:
1 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı, 6-7 nane yaprağı, 4-5 yeşil biber, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyunu blenderda pürüzsüz bir macun haline getirin. Su eklemeyin. Şimdi 2 dilim ekmeği alın ve kenarlarını düzeltin. Her iki ekmek diliminin bir tarafına tereyağı sürün. Yağın üzerine bol miktarda yeşil Hint turşusu sürün. Sandviç yapmak için bir dilim ekmeği diğerinin üzerine koyun..
Sade bir yeşil chutney sandviçi yiyebilir veya aralarına birkaç parça salatalık veya domates ekleyebilirsiniz. Ekmeği bile kızartabilirsin.
3. Lahana Salatası:
½ su bardağı mayonez, ¼ su bardağı ayran, 1 ½ yemek kaşığı birlikte çırpın. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, ½ su bardağı şeker ½ yemek kaşığı. tuz, ¼ çay kaşığı biber, ½ çay kaşığı kereviz tohumu. Şimdi 16 oz rendelenmiş lâhana salatası karışımı ekleyin ve pansumanla güzelce karışana kadar karıştırın. 2-3 saat (veya daha uzun süre) buzdolabında bekletin. Tostla servis yapmadan hemen önce veya bunun gibi tekrar iyice karıştırın.!
4. Papri Chaat:
Demirhindi posası 25-30 dakika suda bekletildikten sonra sıkılarak posası çıkartılır ve kalan kısmı süzgeçten geçirilir. Bu demirhindi suyunu bir tencereye ekleyin ve şeker ekleyin. Kısık ateşte şekerin erimesi için pişirin. soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra degi mirch, tuz, siyah tuz ve garam masala ekleyin. Chutney hazır. Şimdi yoğurdu biraz şekerle çırparak dahi hazırlayın ve buzdolabında soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı sabut dhania, 2 yemek kaşığı jeera tozu, 2 kakule, 1 yemek kaşığı sabut kali mirch ve 2 yemek kaşığı garam masala karıştırarak biraz chaat masala hazırlayın.
Şimdi bir tabakta hazır paprileri süsleyin. Haşlanmış dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Dahi, Meethi Hint turşusu ve chaat masala’yı ekleyin. Üzerini süslemek için doğranmış soğanları ve kişniş yapraklarını ekleyin. Ayrıca bhujia ekleyip taze olarak servis edebilirsiniz.
5. Aloo Fry Chaat:
Haşlanmış ve küp şeklinde doğranmış 2 orta boy patatesi altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın ve bir kaseye koyun..
1 adet doğranmış soğan, 1 adet doğranmış yeşillik ve bir avuç doğranmış kişniş yaprağı ekleyin. Ardından 4 yemek kaşığı demirhindi ve 2 yemek kaşığı nane turşusu ekleyin. 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin, chaat masala ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Şimdi birleştirmek için her şeyi güzelce karıştırın. Süslenmiş dilimlenmiş zencefil ve doğranmış kişniş ile servis yapın.
6. Paneer Biber Chutney:
Chutney için: 100 gr yeşil biberi uzunlamasına kesin. 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam tozunu ve 3 yemek kaşığı jaggery’yi 150 ml kalınlığında demirhindi hamuruna karıştırın. Üzerine isteğe göre 1 tatlı kaşığı pul biber ve ½ tatlı kaşığı zerdeçal tozu ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kaynatın.
1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve ½ çay kaşığı hardal ve çemen tohumunu demirhindi karışımına eklemeden önce birkaç saniye soteleyin. Kalan yağı ısıtın. Yeşil biberleri yumuşayana kadar kızartın. Demirhindi karışımını tavaya ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Güzel.
Paneer Sohbeti için: Küp 400 gm paneer. Şimdi 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı kuru nane, 1/4 çay kaşığı kavrulmuş kimyon, tuz ve 2 çay kaşığı sohbet masala alın. Şimdi 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş ekleyin. Mevsim ve paneer üzerine dökün. Hint turşusu ile servis yapmadan önce soğutun.
7. Kole ile Aloo Tikki:
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve güzelce ezin. Patates püresine kırmızı biber tozu, kimyon tohumu tozu, karabiber, kara tuz, anchur, rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil biber ve tuz ekleyin. 2 yemek kaşığı mısır unu ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi hamurla küçük tikka şekilleri yapın ve kızdırılmış yağda tavada altın yaldız ve gevrekleşinceye kadar kızartın. Başka bir tavaya amritsari chole alın, üzerine tikkileri yerleştirin ve tikkileri demirhindi turşusu, nane turşusu, dahi ve chaat masala ile doldurun. Doğranmış soğanları ekleyin. Kıyılmış kişniş yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz..
8. Yumurta Çatalı:
Bir kapta 1 yemek kaşığı domates ketçap, 1 tatlı kaşığı domates biber sosu, 3 tatlı kaşığı demirhindi özü, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kavrulmuş kimyon, 1 yeşil biber yeşil biber ve tuzu karıştırın..
Başka bir tabakta, haşlanmış yumurtayı ikiye bölün ve haşlanmış yumurtanın üzerine chutney’i yayın. Yumurtaların üzerine biraz doğranmış taze soğan, garam masala ve çörek otu serpin. Yumurtalı chaat servise hazır.
9. Ekmek Pizzası:
Yağı bir tavada ısıtın. 1 adet dilimlenmiş kırmızı biber, 1 adet dilimlenmiş domates, 1 adet dilimlenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice pişirin..
Şimdi bir ekmek dilimi alın ve üzerine 2 yemek kaşığı pizza sosu sürün. Sebze karışımını ekmeğin üzerine yayın. Mozzarella peyniri ile süsleyin. Şimdi ekmeği 3-4 dakika ızgara yapın. Peynir eriyene kadar tavada ızgara bile yapabilirsiniz. Ekmek Pizza yemeye hazır!
10. Ekmek Peynirli Pakora:
2 ekmek dilimi alın ve ekmek dilimlerini ve 2 peynir küpünü küp şeklinde kesin. 1 yemek kaşığı mısır unu, 2 doğranmış yeşil biber, 1 fincan gram dört, 6-7 köri yaprağı, bir tutam kabartma tozu ve bir tutam sitrik asit ile bir hamur yapın. Üzerine 1 adet doğranmış kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve isteğe göre tuz ekleyin. Kıvamın koyu olması için çok az su ekleyerek iyice karıştırın. Şimdi içine peynir küplerini ve ekmeği ekleyin. İyice daldırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
11. Sebze Köftesi:
½ kg haşlanmış ve soyulmuş patatesleri ezin. İnce doğranmış 250 gr karışık sebzeyi (Fransız fasulyesi, havuç, kırmızı biber, bezelye, bezelye) alın ve yumuşayana kadar kaynatın. Patates püresi ile karıştırın ve üzerine tuz, 2 yemek kaşığı zencefil-yeşil biber salçası, ¼ su bardağı mısır unu, doğranmış kişniş, 2 çay kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı chaat masala ekleyin. İyice karıştırıp küçük toplar yapın. Biraz düzleyin ve kızgın yağda tavada kızartın.
Ketçap veya chutney ile servis yapın.