Baharatlı yiyecekleri sever misin? O zaman Andhra yemeklerini denemelisiniz çünkü Andhra yemek tarifleri baharatlı tadıyla tanınır. Andhra yemek hazırlığı baharatlar açısından zengindir. Ünlü Andhra mutfaklarından bazıları Biryani, Hint turşusu, tatlılar ve turşu içerir. Andhra yemeklerinde vejeteryan ve vejeteryan olmayan yiyecekler alabilirsiniz..
1. Çıtır Andhra Bhindi:
• Jeera, yer fıstığı, dhania, chana dal artı kırmızı biberleri kuru ısıtın ve karşılıklı olarak ezin.
• Ezilmiş sarımsak, hindistancevizi ve tuzu karıştırın.
• Hintçeyi kızartın ve üzerine masala serpin.
• İyice birleştirin ve sıcak servis yapın.
2. Pesarattu:
• Bu, Andhra Pradesh’e özgü dosa benzeri bir hazırlıktır. Atıştırmalık olarak tüketilen yeşil gram aksi takdirde kahvaltı öğünü olarak hazırlanır..
• Islatılmış moong dal ve pirinç karışımını süzün ve kabaca ezin. Meyilli yapmak için biber, soğan tuzu ve kişnişle birleştirin.
• Dosas gibi yaratmaya devam edin, böylece kalburu ısıtın, üzerine biraz su sıçratın ve hemen biraz hamur dökün ve saçın.
• Yağı her tarafına ve biraz üstüne biraz koyun. Hindistan cevizi turşusu ile yemek yapın.
3. Andhra Biberli Tavuk:
• Tavuk bagetlerini zerdeçal, yeşil biber salçası, tuz zencefilli sarımsak salçası ve limon suyuyla turşu haline getirin.
• Kimyon tohumu, soğan, köri yaprağı, pul biber ve kişniş yapraklarını 2 dakika kızartın.
• Marine edilmiş tavuğu biraz su ile karıştırarak 15 dakika pişirin..
• Doğranmış kişniş yapraklarını toz haline getirin ve 2 dakika kaynatın.
4. Masala pakodi:
• Besan tozunu karıştırın, aksi takdirde sanaga Pindi, zencefilli sarımsak ezmesi, yağ, yeşil biber parçaları, jeera ve derin kızartma için yağ ve 1 büyük soğan uzun parçaları.
• Pürüzsüz bir hamur yapın ve yağı tavada kızdırın ve küçük Pakories yapın ve kısık ateşte kızartın..
• Yeşil chutney veya lor ile sıcak servis yapın.
5. Boorelu (Derin Kızartılmış Tatlı Köfte):
• Bu, hindistancevizi artı chana dal ile kabarık pirinç unu yuvarlak.
• Geniş bir hamur oluşturmak için yeterli su ekleyerek ince bir macun yapmak için ıslatılmış urad dal artı pirinci öğütün.
• Bütün gece sıcak bir yerde mayalanmaya gidin. Channa’yı suda kaynatın.
• Şekerle hindistan cevizini dalın içine karıştırın ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın..
• Kakule tozu püresi ilave edilerek küçük toplar yapılır. Onları meyilli kaplayın.
• Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın ve sıcak servis yapın.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Bu geleneksel bir brinjal körisidir..
• Kakule, karanfil ve dal chini’yi kızartın ve yeşil biber, kimyon, sarımsak ve hardal tohumu, doğranmış soğan, köri yaprağı, zerdeçal ekleyin ve 2 dakika pişirin..
• Kırmızı pul biberi, kimyon tozunu, kişniş tozunu ve hindistan cevizi ezmesini koyun. Daha sonra tuz ekleyerek kuru bir kıvam alana kadar pişirin..
• Biraz demirhindi temizleme ve suyu karıştırın. Sonra kızarmış brinjals ekleyin.
• Sos koyulaşana kadar 5-7 dakika kaynamaya bırakın..
7. Fıstıklı podi veya Hint turşusu:
• Kuru kavrulmuş kimyon tohumlarını, yerfıstığını, kişniş tohumlarını, yerfıstığını, karanfil sarımsakları, kırmızı toz biberi tuzu mikserde karıştırın ve kaba bir toz oluşturun.
• Fıstık tozunu kapalı bir kapta stoklayın. Ghee ve sıcak pirinçle birlikte servis edin, aksi takdirde chapati.
8. Erişte Uttapam:
• Kavrulmuş erişteyi 2 dakika kaynatın.
• Uttapam hamuru yapmak için çok amaçlı un, kabartma tozu, sooji rava ve peyniri karıştırın.
• Bu hamur tavasını biraz yağ ile dökün. En üste ince ince kıyılmış soğan, kişniş yaprağı, havuç, yeşil biber koyun ve kısık ateşte pişirin..
• Her iki taraftan çevirerek kızartın.
9. Gongura Mamsam:
• Eti zerdeçal tozu, zencefilli sarımsak ezmesi ve tuzla kaynatın.
• Karanfil, kimyon tohumu, kakule artı doğranmış soğan, zencefilli sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu, gongura yaprağı, kişniş tozu, haşlanmış et, su ve tuz.
• İyice birleştirin ve 5 dakika pişirin.