Τι είναι τα παστινάκια; – Πάντα κοιτούσαμε ένα βασικό γερμανικό φαγητό
Τι είναι οι παστινάδες; – Οι παστινάδες, που ονομάζονται επίσης καρότα από αρνί ή ελάφια, έχουν σχεδόν ξεχαστεί από εμάς. Μέχρι τον 18ο αιώνα, η παστινάδα, μαζί με τα καρότα και τις πατάτες, ήταν μέρος της βασικής διατροφής των Γερμανών.
Οι πατάτες αντικατέστησαν τις παστινιές.
Ευτυχώς για εμάς, οι παστινάδες γιορτάζουν την επιστροφή τους στην κουζίνα αυτές τις μέρες.
Χρωστάμε την επιστροφή της παστινάδας στην βιολογική καλλιέργεια λαχανικών
Υγιή λαχανικά κονδύλου
Η παστινάδα είναι ένα από τα λαχανικά που γίνονται πιο γλυκά και πιο ήπια λόγω της επίδρασης του παγετού. Το άρωμα της παστινάδας μπορεί επίσης να αναπτυχθεί πλήρως μέσω του παγετού.
Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά κονδύλου, οι παστινάδες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι πολύτιμη πηγή μετάλλων και περιέχει, μεταξύ άλλων, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια είναι υπεύθυνη για το εκλεκτό πικάντικο άρωμα. Η γλυκιά γεύση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Οι παστινάδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που τις καθιστά γεμάτες λαχανικές
Οι κόνδυλοι του μαϊντανού μοιάζουν πολύ με τις ρίζες του μαϊντανού
Διατροφικές αξίες
Οι παστινάδες συγκομίζονται από τον Σεπτέμβριο. Εύκολα αφομοιώσιμα, αρωματικά και πολύ υγιεινά, τα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα ως παιδικές τροφές.
Κατά την προετοιμασία, ο κόνδυλος πλένεται, ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια επεξεργάζεται με παρόμοιο τρόπο με τα καρότα. Σε συνδυασμό με πατάτες, η παστινάδα φτιάχνει νόστιμο πουρέ λαχανικών. Αχνιστό και καρυκευμένο, η παστινάδα είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό για κυνήγι, βόειο κρέας ή αρνί.
Μετά τον καθαρισμό και το ξεφλούδισμα, μπορούμε να φάμε τις παστινάδες αμέσως
Εμφάνιση
Η εμφάνισή του θυμίζει ένα μεγάλο, λευκό καρότο, αλλά η γεύση του θυμίζει περισσότερο σέλινο ή μαϊντανό.
Όσο μεγαλύτερη είναι η παστινάδα, τόσο πιο υγιής είναι ο πολτός
Δοκιμάστε τη νόστιμη τηγανίτα πατάτας, αυτή τη φορά με παστινάκι και μήλο!
Υγιής δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να εγκαταλείψεις τελείως την ευχαρίστηση
Νατουροπάθεια
Εκτός από τη χρήση ως τρόφιμο, το μαϊντανό χρησιμοποιείται επίσης στη φυσική ιατρική ως φάρμακο.
Στην αρχαιότητα, οι πρόγονοί μας ήταν πολύ καλοί στις ιδιότητες της παστινάδας. Ο κόνδυλος γενικά συνιστούσε σε δυνατά και δυναμικά άτομα και ήταν επίσης ένα δοκιμασμένο φάρμακο για την καταπολέμηση της πέτρας στα νεφρά ή των κράμπες στο στομάχι.
Η σύγχρονη ιατρική δίνει την έγκρισή της στις θεραπευτικές ιδιότητες της παστινάδας. Έχει επανειλημμένα αποδείξει το ορεκτικό και αναζωογονητικό του αποτέλεσμα. Το μαϊντανό έχει ευεργετική επίδραση σε μεταβολικά προβλήματα. Δεν είναι μόνο σε θέση να καθαρίσει, αλλά και να αποτοξινωθεί. Επίσης, σκληραίνει γενικά το νευρικό σύστημα και σταθεροποιεί τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμα πατατάκια!
Βάλτε τις παστινιές στο μενού της ημέρας σας
Τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν καλά με όλα τα είδη λαχανικών
Σαλάτες, πουρές ή συνοδευτικά – η παστινάδα έχει καλή γεύση σε οποιαδήποτε μορφή
Η παστινάδα είναι πολύ σημαντική, ειδικά στη vegan κουζίνα
