Kaip vienas iš pagrindinių Indijos Radžastano virtuvės patiekalų, nėra meniu, kuris būtų pilnas neįtraukus į jį dal baati Radžastane. Be jokios abejonės, tai vienas iš receptų, kuriais žmonės mėgsta pasimėgauti. Tai ne tik labai sveika, kai jame naudojami įvairūs saldumynai, bet ir gana kaloringas maistas su ghee. Tačiau yra dalykų, kuriais kartkartėmis reikia palepinti savo skonio receptorius, o dal bati tikrai yra vienas iš jų.
Taigi, ar jūs norite sužinoti šio išskirtinio patiekalo receptą? Jei taip, peržiūrėkite žemiau pateiktą receptų vadovą. Tai suteikia jums vieną iš paprasčiausių ir efektyviausių receptų, kaip sėkmingai pasigaminti dal baati namuose savo artimiesiems.
Kaip padaryti Dal Bati receptą:
Reikalingi ingredientai:
- Split Green Gram puodelis be odos
- „Skinless Split Black Gram“ 1 puodelis
- Split Bengal Gram (chana dal) ¼ puodelio
- Supjaustytas imbieras 1–2 colių
- Pomidorai 2
- Supjaustytos žaliosios paprikos 3
- Supjaustyti kalendros lapai ¼ puodelio
- Raudonųjų čili miltelių 1 arbatinis šaukštelis
- Ciberžolės milteliai ¼ šaukštelio
- Kmynų sėklos 1 arbatinis šaukštelis
- Žiupsnelis
- Visos raudonos paprikos, džiovintos 2-3 gabalėliais
- Kardamonas 2-3
- Gvazdikėliai 4-5
- Cinamonas 1 colio
- Lauro lapai 2-3
- Kario lapai 5-6
- Druska pagal skonį
- Citrina 1
- Aliejus 4 šaukštai
- Pilni kviečių miltai 2 puodeliai
- Carom sėklos 1 arbatinis šaukštelis
- Kepimo milteliai ¼ šaukštelio
- Grynas „Desi Ghee“ 1 puodelis
Paruošimo būdas:
Daliui:
1. Visas sudedamosiose dalyse paminėtas daleles pamirkykite maždaug 1–2 valandas. Norėdami tai padaryti, paimkite apie 3 puodelius vandens. Jie turėtų būti virti greitpuodyje su šiek tiek ciberžolės ir druskos. Kai tinkamai iškeps, jas gerai sutrinkite ir laikykite nuošalyje.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įpilkite česnako, kmynų sėklų, lauro lapų, džiovintų čili pipirų, kardamono, gvazdikėlių, cinamono, imbiero, žaliųjų čili, kario lapų, raudonųjų čili miltelių ir pomidorų. Tai turėtų būti gerai iškepta artimiausias 15-20 minučių arba kol aliejus atsiskirs nuo mišinio.
3. Dabar į šį mišinį įpilkite virtų gabalėlių ir gerai išmaišykite, įpildami šiek tiek citrinos sulčių ir šiek tiek šviežių kapotų kalendros lapų.
„Baati“:
1. Į dubenį paimkite nesmulkintus kvietinius miltus (atta), kaip nurodyta ingredientų sąraše. Į tai įpilkite druskos pagal skonį, maždaug pusę puodelio Desi ghee ir kepimo miltelių. Prieš darydami į tešlą, jį reikia gerai išmaišyti. Įsitikinkite, kad tešla yra kieta. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
2. Dabar paimkite šią tešlą ir suformuokite mažus apskritimus. Tobulumui jis gali būti citrinos dydžio. Įsitikinkite, kad tvirtai susukite.
3. Dabar gerai sutepkite kepimo skardą ir padėkite ant jų apskritimus, atstumu tarp jų. Įdėkite tai į paruoštą orkaitę, kuri buvo įkaitinta, ir kepkite, kol baatis tinkamai iškeps. Tinkamai virti užtruks apie 15-30 minučių.
4. Baigę įsitikinkite, kad baatis patiekiate karštą su dal. Patiekalas yra paruoštas mėgautis!
Patarimai:
Baatis taip pat gali būti kepamas Desi ghee, o ne kepamas orkaitėje. Vienintelis kepimo pranašumas prieš kepimą yra didelis kalorijų kiekis, kurį atneša kepimas. Tačiau autentiško Radžastano maisto gaminimo metu baatis paprastai kepamas kepimui, o tada patiekiamas tiek su dal, tiek su churma.
Be to, prieš patiekdami įsitikinkite, kad patiekalas yra visiškai karštas, nes kitaip pasikeis skonis, kurio jums tikrai nepatiks.