„Dal fry“ yra vienas iš daugelio skanių lęšių receptų, gaminamų Indijos virtuvėje. Vis daugiau žmonių savo kasdieniame maiste laikosi dal viena ar kita forma. Be to, tai yra vienas geriausių baltymų šaltinių, ypač vegetarams. Dėl to dar svarbiau įtraukti dal į gyvenimo būdą. Paprastai kalbant apie dal fry receptą, kuris yra vienas iš populiariausių kultūroje, ruošiant naudojamas arhar dal (balandinių žirnių lęšiai). Tačiau daugelis žmonių taip pat naudoja „moong dal“, norėdami paruošti šį skanų dalą.
Jei esate tas, kuris nori paruošti keptuvę taip, kaip patiekiama garsiuose restoranuose, nėra nieko geriau, kaip laikytis žemiau pateikto maisto vadovo.
Jame yra vienas geriausių ir populiariausių receptų, naudojamų kepti. Pasižiūrėk:
Padarykite „Dal Fry“ lengvai namuose:
Reikalingi ingredientai:
- Arharas Dal: 1 puodelis
- Vanduo: 3 puodeliai virimui dal
- Svogūnai: 1, supjaustytas
- Pomidorai: 1, supjaustytas
- Žalieji pipirai: 1-2, smulkiai supjaustyti
- Visos raudonos paprikos: 2-3
- Kario lapai: 10
- Imbieras & Česnakai: ½ colio, 3-4 gvazdikėliai, pagaminti iš pastos
- Garstyčių sėklos: ¾ šaukštelio
- Kmynų sėklų: 1 arbatinis šaukštelis
- Asafoetida: žiupsnelis
- Ciberžolės milteliai: ½ šaukštelio
- Raudonosios paprikos milteliai: ½ šaukštelio
- Kasuri Methi/sausieji ožragės lapai: 1 arbatinis šaukštelis
- Ghee: 2-3 šaukštai
- Citrinos sulčių: 1 arbatinis šaukštelis
- Kalendros lapai: šviežios, kapotos, 1-2 šaukštai, papuošimui
- Druska pagal skonį
„Dal Fry“ paruošimo būdas:
Prieš pradėdami virti, kruopščiai nuplaukite ir mirkykite vandenyje maždaug 30-40 minučių. Kai tai bus padaryta, galite nukošti skystį ir sudėti dalį į greitpuodį su 3 puodeliais gėlo vandens ir trupučiu ciberžolės. Maždaug 3-4 švilpukai yra daugiau nei pakankamai maisto ruošimui. Prieš atidarydami greitpuodį, leiskite garui ir slėgiui. Kai tai padarysite, pereikite prie dal plakimo, kad jis gerai susimaišytų ir taptų minkštas ir minkštas. Laikykite jį nuošalyje.
Į keptuvę paimkite šiek tiek ghi ir atvėsinkite. Įpilkite garstyčių sėklų ir leiskite jam virti, kol sėklos pasirodys. Kai išgirsite purškimą, kitą kartą įpilkite kmynų sėklų ir leiskite jam per ateinančias 1–2 minutes pakeisti spalvą. Toliau reikia pridėti svogūnų ir troškinti, kol jis taps permatomas ir aukso rudos spalvos.
Į tai įpilkite imbiero/česnako pastos ir virkite, kol išnyks žalio česnako ir imbiero aromatas. Po to su kario lapais, žaliomis paprikomis ir raudonomis paprikomis pakepinkite minutę ar dvi. Dabar atėjo laikas pridėti visus sausus prieskonius į mišinį, kuriame yra ciberžolės miltelių, asafoetida ir raudonųjų aitriųjų paprikų. Tada įpilkite pomidorų ir virkite 4-5 minutes, kol jie taps minkšti.
Atėjo laikas pridėti virtą dalį kartu su vandeniu ir gerai išmaišyti, įberiant druskos pagal skonį. Tai turėtų būti palikta troškintis ant silpnos ugnies, kol pasieksite lygią ir storą dalelės konsistenciją. Paprastai dal fry svyruoja nuo vidutinės iki tirštos konsistencijos, todėl plonas sugadina patiekalo skonį.
Įpilkite kasuri methi, kurį laiką maišykite ir išjunkite ugnį. Dabar įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Supilkite jį į patiekimo dubenį, papuoškite šviežiai supjaustytais kalendros lapais ir užpilkite trupučiu sviesto arba ghee, ką naudojote kepti.
Tai geriausia patiekti su garintais basmati ryžiais arba chapattis.
Vaizdo šaltinis: 1.