„Arhar dal“ tam tikrose Indijos dalyse taip pat žinomas kaip „Tuvar dal“ ir visame pasaulyje plačiai žinomas kaip skaldytų balandų žirniai arba geltoni skaldyti žirniai. Balandžių žirniuose yra daug baltymų ir svarbių amino rūgščių, tokių kaip metioninas, lizinas ir triptofanas. Jis patenka į įvairius preparatus, tokius kaip puran polis, sambar, dal fry, dosas..

Šis skanus patiekalas tapo neatsiejama įprasto žmogaus sveikos mitybos plano dalimi. Prieš pradėdamas skaityti receptą, čia yra trumpa pastaba, kodėl turėtumėte įtraukti šį lęšį į savo mitybą.

Arhar Dal nauda sveikatai:

Nepaisant to, kad tai yra paprastas ir kuklus lęšis, jis turi daug gerumo, todėl idealiai tinka įtraukti į visų rūšių dietą.

  • Geras folio rūgšties šaltinis.
  • Turtingas mineralais, tokiais kaip magnis, kalis, kalcis ir geležis.
  • Geras B grupės vitaminų šaltinis.
  • Baltymų gausa.
  • Turtingas maistinių skaidulų.
  • Svarbios aminorūgštys, tokios kaip metioninas, lizinas ir triptofanas.
  • Nulis cholesterolio.
  • Mažas sočiųjų riebalų kiekis.

Viena porcija „Tuvar dal“ suteikia apie 194 kalorijas ir suteikia 38% dienos rekomenduojamų maistinių skaidulų. Taigi, kaip virti Arhar dal? Čia yra paprastas ir lengvai sekamas receptas, kurį gali išbandyti kiekvienas:

Paruošimo laikas: 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Aptarnauja: 4

Ingridientai:

  • Arhar dal – 1 puodelis.
  • Svogūnai – 1, vidutinio dydžio, smulkiai pjaustyti.
  • Česnakai – 6 gvazdikėliai, smulkiai supjaustyti.
  • Imbieras – 2 colių gabalas, smulkiai tarkuotas.
  • Žalieji čili pipirai – 2, suskaidyti išilgai.
  • Kmynų sėklos – 1,5 šaukštelio.
  • Ciberžolės milteliai – 1/2 šaukštelio.
  • Hingas – dosnus žiupsnelis.
  • Druska – pagal skonį.
  • Kario lapai – 1 šakelė.
  • Kalendros lapai – 2 šaukšteliai, smulkiai pjaustyti.
  • Ghee/skaidrus sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
  • Vanduo – 2 puodeliai.

Kaip paruošti Arhar Dal:

  1. Du tris kartus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Dalį mirkykite 2 puodeliuose švaraus šalto vandens maždaug 30 minučių.
  3. Kai mirkosi dal, supjaustykite svogūnus, česnakus ir imbierą. Supjaustykite žalius čili pipirus ir laikykite nuošalyje.
  4. Supjaustykite kalendros lapus, nuplaukite ir atidėkite.
  5. Kario lapus nuplaukite ir laikykite atokiau.
  6. Pabarstykite ciberžolės miltelius ant išmirkytos dalos ir virkite maždaug 4-5 švilpukus.
  7. Palaukite, kol slėgis visiškai sumažės.
  8. Išimkite iškeptą gabalėlį, gerai sutrinkite ir atidėkite.
  9. Keptuvę laikykite ant vidutinės ugnies.
  10. Į keptuvę įpilkite skaidraus sviesto, palikdami ½ šaukštelio, ir leiskite įkaisti.
  11. Suberkite kmynų sėklas.
  12. Kmynų sėkloms blaškantis, suberkite smulkintą česnaką, imbierą ir supjaustykite žalius čili.
  13. Kepkite, kol imbieras ir česnakai šiek tiek paruduos.
  14. Suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
  15. Įpilkite sutrintos dal ir reikiamos druskos.
  16. Jei reikia, įpilkite vandens ir leiskite dal užvirti.
  17. Kai dal pradeda virti, sumažinkite liepsną ir virkite 2 minutes.
  18. Įpilkite Hing ir kario lapų ir virkite apie 1 minutę.
  19. Įpilkite kalendros lapų, likusio skaidraus sviesto ir išjunkite liepsną.

Patiekite karštą su garintais ryžiais arba „phulkas“. Kaip pasigaminti arhar dal dabar yra taip pat paprasta, kaip juos valgyti!

Pastaba: tai tik bendras būdas padaryti Arhar dal. „Arhar dal“ receptas skiriasi kiekviename namų ūkyje ir gali būti keičiamas priklausomai nuo žmogaus skonio.

Patarimai:

  • Paimkite 2 pomidorus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite smulkintus pomidorus po to, kai svogūnai pasidarė aukso rudos spalvos, ir kepkite, kol jie sutirštės. Dabar pridėkite dal ir atlikite likusius veiksmus.
  • Norėdami gauti citrinos skonio dal, prieš pat patiekdami galite išspausti šviežių citrinų sulčių.
  • Taip pat galite padaryti aštrų patiekalą pridėdami raudonųjų čili miltelių.
  • Masalai galite pasukti, pridėję apie 1 arbatinį šaukštelį garam masala prieš pat įdėdami kario lapų.
  • Įpilkite apie ½ šaukšto kasuri methi lapų, kad gautumėte kvepiančią dalelę.
  • Norėdami pridėti daugiau mitybos, į dalelę galite pridėti ožragės, garstyčių ar net būgno lapų.
  • Pagrindinis „Arhar dal“ receptas yra gana paprastas. Ir, kaip sakiau, tai skiriasi nuo žmogaus. Štai kaip man tai pavyksta. Kaip ruošiatės „Tuvar dal“??

Pagrindinis arhar dal receptas yra gana paprastas. Ir, kaip sakiau, tai skiriasi nuo žmogaus. Štai kaip man tai pavyksta. Kaip ruošiatės „tuvar dal“? Pasidalinkite savo nuomone.

Arhar Dal- Pietų Indijos stilius:

Pietų Indijos „Arhar dal“ gaminimo stilius apima „Toor dal“ („moong dal“) naudojimą kartu su kitais ingredientais, kaip ir tie, kurie paprastai naudojami „Arhar dal“ gamybai. „Toor dal“ yra lengvas vidutinio dydžio geltonas lęšis, kuris gausiai naudojamas pietų Indijos dal patiekaluose. Kitas svarbus ingredientas, naudojamas pietų Indijos dal receptuose, yra kario lapai (paprastai žinomi kaip „Sweet Neem Leaves“), kuris suteikia unikalų Pietų Indijos skonį..

Ingridientai:

  • 1 puodelis padalintas Toor dal, pageidautina per naktį mirkyti vandenyje.
  • 5 puodeliai vandens.
  • 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti.
  • 1 arba 2 mažos žalios paprikos, supjaustytos stiebais ir perpjautos per pusę.
  • ¼ šaukštelio maltos ciberžolės.
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo kokosų aliejaus, ghi arba taukų.
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų.
  • 1 arbatinis šaukštelis rudųjų garstyčių sėklų.
  • Žiupsnelis asafoetida.
  • 1–3 džiovintos raudonos paprikos, sutrupintos.
  • Sauja šviežių kario lapų.
  • 4 neluptos česnako skiltelės, susmulkintos ir susmulkintos.
  • 1 vidutinio raudono svogūno, supjaustyto.
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos.
  • Ghee/skaidrus sviestas – 1 valgomasis šaukštas.

Paprastas „Toor dal“ receptas: Pietų Indijos stilius:

  1. Paimkite puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.
  2. Dabar pridėkite įmirkytą dal, vandenį, pomidorus, žalius pipirus ir ciberžolę.
  3. Virkite juos, kol padažas taps minkštas ir lygus.
  4. Dabar paimkite kitą padažo keptuvę ir į ją supilkite šiek tiek aliejaus ir švelniai įkaitinkite.
  5. Įpilkite kmynų, garstyčių sėklų, asafetidos, džiovintų raudonųjų čili pipirų ir virkite apie 2 minutes, nuolat maišydami, kol jie įgaus šiek tiek rusvą spalvą..
  6. Dabar į mišinį įpilkite kario lapų, česnako ir raudonojo svogūno ir virkite, kol jie taps minkšti ir traškūs.
  7. Dabar supilkite šio puodo turinį į tą, kuriame buvo kepama dal, ir įpilkite druskos, ghee/skaidraus sviesto ir virkite apie 5 minutes.

Patiekite karštą su garintais ryžiais arba Rotis.

Arhar Dal- bengalų stilius:

Arhar Dal arba Toor Dal, kaip dažniausiai žinoma tam tikrose Indijos dalyse, buvo vienas iš pagrindinių Indijos maisto produktų. Šis paprastas receptas, kuriuo ketinu pasidalyti su jumis, yra neatsiejama kiekvienos Indijos virtuvės dalis. Unikalus šio recepto dalykas yra tas, kad naudojant šį lęšį gaunamas fiksuotas baltymų kiekis ir kitos maistinės medžiagos, todėl tai yra pigus ir sveikas pasirinkimas visiems. „Arhar Dal“ paruošimo procesas skiriasi kiekviename namų ūkyje, ir aš jums pristatysiu bengalų būdą, kaip gaminti Arhar Dal/ Toor Dal.

Ingridientai:

  • 1/4 puodelio Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
  • 1 puodelis vandens
  • 1/4 šaukštelio kmynų sėklų
  • 2 šaukštai garstyčių aliejaus/saulėgrąžų aliejaus
  • 2 žaliosios paprikos
  • 1 Smulkiai supjaustytas svogūnas
  • Žiupsnelis Hing arba Asafoetida
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
  • Druska pagal skonį
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 smulkiai pjaustyti pomidorai
  • 1 šaukštas kario lapų

Kaip paruošti Arharo Dal-bengalų stilių:

  1. Paimkite Dal ir nuplaukite ir pamerkite į vandenį maždaug 1 valandą.
  2. Paimkite greitpuodį ir sudėkite įmirkytą Dalį, užpilkite vandeniu, ciberžolės milteliais ir druska ir virkite, kol išgirsite apie 4-5 švilpukus..
  3. Dabar paimkite puodą, įpilkite šiek tiek aliejaus ir leiskite užvirti.
  4. Dabar įpilkite kmynų sėklų, cinamono lazdelės, žaliųjų kardamonų, gvazdikėlių, lauro lapų, sausų raudonų šaltų ir hing / asafetida ir troškinkite juos kurį laiką, kol aliejus taps aromatingas, tada į juos įpilkite smulkintų svogūnų.
  5. Pabarstykite juos druska ir įpilkite česnako pastos bei smulkiai pjaustytų pomidorų, kol mišinys taps aštrus.
  6. Dabar į šį mišinį įpilkite virto Dal su visu vandeniu ir virkite, kol Dal pasieks norimą proporciją.

Arhar Dal- pandžabų stilius:

Pandžabų „Arhar Dal“ gaminimo stilius derinamas su gausiu ghee/ skaidraus sviesto naudojimu, drąsiais skoniais ir masala. Taigi, jis nėra toks sveikas, bet turėčiau prisipažinti, kad jis yra labai skanus ir gali būti patiekiamas su rotis, chapattis ir phulkas. Unikalus dalykas gaminant šį paprastą „Arhar Dal“ receptą pandžabų būdu yra tas, kad čia spaudžiamas virtas „Dal“ pirmiausia sumaišomas su pakepintu imbieru, žaliaisiais pipirais ir svogūnais, o „ghee“ grūdintas česnakas ir prieskoniai užpilami tik patiekiant..

Ingridientai:

  • 1/4 puodelio Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 puodelis vandens
  • 1/4 šaukštelio kmynų sėklų
  • 2 šaukštai garstyčių aliejaus/saulėgrąžų aliejaus
  • 2 žaliosios paprikos
  • 1 Smulkiai supjaustytas svogūnas
  • Žiupsnelis Hing arba Asafoetida
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
  • Druska pagal skonį
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 smulkiai pjaustyti pomidorai
  • 2 šaukštai smulkintų kalendros lapų papuošimui

Kaip paruošti Arhar Dal- Punjabi stilių:

  1. Paimkite Dal ir nuplaukite ir pamerkite į vandenį maždaug 1 valandą.
  2. Paimkite greitpuodį ir sudėkite įmirkytą Dalį, užpilkite vandeniu, ciberžolės milteliais ir druska ir virkite, kol išgirsite apie 4-5 švilpukus..
  3. Dabar paimkite puodą ir įpilkite šiek tiek ghee/ skaidraus sviesto ir leiskite užvirti.
  4. Dabar įpilkite kmynų sėklų, cinamono lazdelės, žaliųjų kardamonų, gvazdikėlių, lauro lapų, sausų raudonų šaltų ir hing / asafetida ir troškinkite juos kurį laiką, kol aliejus taps aromatingas, tada į juos įpilkite smulkintų svogūnų.
  5. Virkite pomidorus apie 2 minutes, kol jie suminkštės. Tada įpilkite kašmyro raudonųjų čili miltelių (lal mirch) ir kalendros miltelių (dhaniya miltelių). Sausus prieskonius sumaišykite su svogūnais ir pomidorais ir kepkite minutę.
  6. Dabar į šį mišinį įpilkite virto Dal su visu vandeniu ir virkite, kol Dal pasieks norimas proporcijas.
  7. Galiausiai įpilkite šviežiai supjaustytų kalendros lapų ir gerai išmaišykite, kad gautumėte skanų pandžabą Arhar Dal.

Arhar Dal- gudžarati būdas:

Guajarati virtuvė atrodo neišsami be dubenėlio khatti meethi Dal. Šis sveikas, bet lengvai pagaminamas lęšis yra pagrindinis kiekvieno gvajarati namų ūkio maistas. Šis tradicinis „Dal“ receptas, būdingas saldžiarūgščio skonio, gana atspindi Guajarati kultūrą ir naudoja tipiškus ingredientus bei prieskonius. Saldus ir aštrus „Toor Dal“, pagamintas gudžarati stiliaus, yra daug bulvių ir žemės riešutų. Šis paprastas receptas yra sugadintas daugybe masalas ir pomidorų, kad būtų malonus burnoje. Šio recepto sėkmė ir unikalumas priklauso nuo idealios saldžių ir rūgščių pusiausvyros pusiausvyros, kurią galima pasiekti naudojant šį metodą.

Ingridientai:

  • 1 puodelis Arhar Dal.
  • 1/2 puodelio kapotų krapų.
  • 2 šaukštai žemės riešutų, 2 sausos datos.
  • 1 šaukštas ghee ir 1 šaukštas aliejaus.
  • 1/4 šaukštelio garstyčių ir kmynų sėklų.
  • 1/4 šaukštelio fenugreex sėklų.
  • 6-7 kario lapai.
  • 2 gvazdikėliai ir labai nedidelis kiekis cinamono.
  • 1 lauro lapas, 2 mažos apvalios paprikos.
  • 1/4 šaukštelio asafetidos.
  • 4–5 kokum, mirkyti vandenyje.
  • 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų pomidorų.
  • 2 šaukštai tarkuotų jaggery.
  • 1 šaukštelis citrinos sulčių ir labai mažas gabalėlis tarkuoto imbiero.
  • 2 skiltelės žalios paprikos.
  • 1/4 šaukštelio vėsių miltelių.
  • 1/4 šaukštelio ciberžolės miltelių.
  • druskos pagal skonį.

Kaip paruošti Arhar Dal-gudžarati kelią:

  1. Paimkite 1 puodelį Arhar Dal ir pamirkykite vandenyje apie 30 minučių. Nuplaukite „Dal“, įpilkite 2 puodelius vandens ir virkite maždaug 2–3 švilpukus.
  2. Šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite mikseriu iki vientisos masės ir laikykite nuošalyje.
  3. Sumaišykite jamsą, žemės riešutus ir datas. Dabar įpilkite pakankamai vandens ir virkite 2–3 švilpukus.
  4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite ghi ir aliejų ir suberkite garstyčių sėklas bei kmynus.
  5. Dabar įpilkite ožragės sėklų, kario lapų, gvazdikėlių, cinamono, lauro lapų, aitriosios paprikos ir asafoetida, gerai išmaišykite ir kelias sekundes patroškinkite ant vidutinės ugnies..
  6. Įpilkite 1½ puodelio vandens, kokumo, pomidorų, jaggery, citrinos sulčių, imbiero, žaliųjų paprikų, aitriosios paprikos miltelių ir ciberžolės miltelių ir gerai išmaišykite.
  7. Užvirkite ir troškinkite 10–15 minučių, nuolat maišydami.
  8. Įpilkite Dal, jamo, žemės riešutų, datulių ir druskos, gerai išmaišykite ir troškinkite 10–15 minučių, nuolat maišydami.
  9. Galiausiai papuoškite šviežiai supjaustytus kalendros lapus ir jūsų skanus „Guajarati Arhar Dal“ receptas yra paruoštas patiekti.

Arhar Dal arba Toor Dal yra vienas iš pagrindinių maisto produktų kiekviename Indijos namų ūkyje. Šis paprastas receptas yra kvapnus, paprastas ir kupinas maistinių medžiagų, todėl tikrai sulauksite puikaus skonio su visaverčiu gėriu ir maistinėmis medžiagomis. „Arhar Dal“, „Masoor Dal“ arba „Toor Dal“ yra neatskiriama kiekvieno indiško patiekalo dalis. Skirtingos valstybės turi skirtingus jaukius Dal gaminimo būdus, tačiau vienas bendras bruožas yra tas, kad dauguma jų yra greitai ir lengvai paruošiami, todėl juos galima paruošti be didelių pastangų kasdien. Mes pristatėme jums geriausias vakarienės ar pietų idėjas. Pradėkite bandyti šiandien!