Υγιεινή διατροφή – Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πρωτεΐνες και τα βασικά αμινοξέα
Η χρήση πρωτεϊνών και αμινοξέων στα τρόφιμά μας είναι ένα δύσκολο θέμα. Δυστυχώς, σπάνια υπάρχει μια καλή εξήγηση για αυτό και αυτό είναι ακριβώς αυτό που θα θέλαμε να σας προσφέρουμε τώρα.
Η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει επίσης γνώσεις σχετικά με το φαγητό
Υγιεινή διατροφή – Ποιες είναι οι πηγές πρωτεΐνης?
Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 12% του ανθρώπινου σώματος. Συμμετέχουν σε πολλές σημαντικές βιολογικές διεργασίες. Τα αμινοξέα είναι τα συστατικά των πρωτεϊνών.
Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των λειτουργιών των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα
- Συνδέουν τη δομή των μυών, των τενόντων και του δέρματος και των μαλλιών.
- Παράγουν αντισώματα και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Διατηρείτε την ισορροπία νερού και οξέων στο σώμα.
- Είναι τα συστατικά όλων των ενζύμων στο σώμα.
- Ορισμένες ορμόνες αποτελούνται μόνο από πρωτεΐνες.
Πηγές πρωτεϊνών
Τροφή για ζώα
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα τα ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα αυγά και τα ψάρια. Υπάρχει επίσης μια σειρά φυτικών πηγών πρωτεΐνης. Αυτές είναι οι καλλιέργειες φασολιών και σιτηρών, καθώς και πολλοί διαφορετικοί σπόροι και ξηροί καρποί.
Οι γνωστές πηγές ζωικής πρωτεΐνης
Η κατανάλωση ψαριών παρέχει επίσης στον οργανισμό πρωτεΐνη
Τα αυγά δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιεινά
Υγιεινή διατροφή με πρωτεΐνες από φυτά
Καθώς τα χορτοφαγικά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο επίκαιρα, θα θέλαμε να αφιερώσουμε μέρος του άρθρου μας σε πηγές πρωτεϊνών από φυτά.
σόγια
Η σόγια και τα προϊόντα σόγιας είναι οι πιο γνωστές και πιο καταναλωμένες πηγές πρωτεΐνης. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας σε διάφορα πιάτα.
Η σόγια είναι ένα καλό υποκατάστατο πρωτεΐνης για το κρέας
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά λιπαρά και πρωτεΐνες. Είναι μια ισχυρή πηγή ενέργειας, αλλά είναι επίσης πολύ υψηλές σε θερμίδες.
Οι ξηροί καρποί είναι εξίσου πλούσιοι σε πρωτεΐνες
Προϊόντα σιτηρών
Τα προϊόντα σιτηρών δεν είναι μόνο νόστιμα! Εάν τα τρώτε πιο συχνά, τροφοδοτείτε το σώμα σας με πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες.
Συμπεριλάβετε επίσης σιτηρά στο καθημερινό σας μενού
Καλλιέργειες φασολιών
Φάτε περισσότερα φασόλια, φακές, μπιζέλια και ρεβίθια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τόσο μαγειρεμένα όσο και φρέσκα πιάτα και σαλάτες. Από τα ρεβίθια μπορούν να γίνουν διάφορες πάστες. Είναι νόστιμα και σε χορταίνουν!
Οι καλλιέργειες φασολιών σας προσφέρουν μια ποικιλία στο καθημερινό μενού
Εάν τρώτε αρκετά από αυτά τα τρόφιμα, θα νιώσετε χορτάτοι. Σχεδόν πάντα θα έχετε διαθέσιμη την απαραίτητη ποσότητα αμινοξέων.
Τα αμινοξέα
Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Επηρεάζουν τη λειτουργία πολλών οργάνων και αδένων. Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφής στο σώμα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών και της ζάχαρης και των λιπαρών οξέων είναι η περιεκτικότητα σε άζωτο. Στα αμινοξέα είναι γύρω στο 16% και δεν υπάρχει στο δεύτερο και το τρίτο.
Απαραίτητα αμινοξέα
Υπάρχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει συνολικά 8-L-ισολευκίνη, L-λευκίνη, L-λυσίνη, L-μεθειονίνη, L-φαινυλαλανίνη, L-θρεονίνη, L-τρυπτοφάνη, L-βαλίνη.
Δεν παράγονται φυσικά από το σώμα και πρέπει να τα λαμβάνουμε μέσω της διατροφής ή ως πρόσθετα τροφίμων.
Οι πρωτεΐνες είναι στην πραγματικότητα ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών
Γιατί είναι σημαντικά τα αμινοξέα?
Η σωστή λειτουργία των βιταμινών και μετάλλων στο σώμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα αμινοξέα. Η έλλειψη αυτών μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά παθολογικών καταστάσεων. Μεταξύ άλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εξηγήσει μια σειρά καταθλιπτικών καταστάσεων.
Ορισμένα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την παροχή ενέργειας στους μυς. Άλλοι στέλνουν διαφορετικά σήματα στον εγκέφαλο.
Η καλή γνώση των πρωτεϊνών και η χρήση τους στην καθημερινή ζωή είναι επομένως θεμελιώδους σημασίας για τη σωστή λειτουργία του σώματος.