Πριν από μερικά χρόνια μόνο λίγοι από εμάς γνωρίζαμε αυτά τα εξωτικά φασόλια από το ασιατικό κατάστημα. Τώρα είναι σαφώς ένα από τα υπερτροφές σε αυτή τη χώρα και μπορούν να βρεθούν σε πολλά σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινών τροφίμων και καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Από πού προέρχονται τα πράσινα φασόλια Edamame και γιατί είναι τόσο υγιή; Θα σας τα πούμε και άλλα στη σημερινή ανάρτηση.
Edamame – μια πραγματική υπερτροφή
Τι είναι τα φασόλια edamame?
Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, το Edamame σημαίνει “φασόλια σε ένα κλαδί”. Θυμίζουν τα τοπικά πράσινα φασόλια μας, αλλά είναι λίγο πιο επίπεδα και παχύτερα. Αυτά είναι στην πραγματικότητα άγουρα σόγια στους πράσινους λοβούς τους. Προέρχονται αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία, πιο συγκεκριμένα από την Κίνα, και αργότερα καλλιεργήθηκαν επίσης στην Ιαπωνία.
Οι μοναχοί έχουν πάρει τα φασόλια Edamame στο καθημερινό τους μενού. Τα φασόλια παραδοσιακά προσφέρονται ως σνακ σε ιαπωνικές παμπ. Όλο και περισσότερα γκουρμέ εστιατόρια, τόσο στην Ιαπωνία όσο και σε όλο τον κόσμο, προσφέρουν ήδη τα υγιή όσπρια σε διάφορα νόστιμα πιάτα. Μπορούν είτε να ξεφλουδιστούν είτε να σερβιριστούν με τους λοβούς. Ωστόσο, οι μασώμενοι λοβοί αφαιρούνται συνήθως πριν από την κατανάλωση.
Το ψητό σουσάμι ταιριάζει ιδιαίτερα με τα νόστιμα φασόλια
Το Edamame αγοράζεται συνήθως κατεψυγμένο εδώ στη Γερμανία, με ή χωρίς λοβό ή σε τενεκέδες. Εάν δεν ξεφλουδίζονται, θα πρέπει να μαγειρευτούν απαλά σε αλατισμένο νερό για περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φασόλια μπορείτε να τα απολαύσετε με σαλάτες, στιφάδο ή ως συνοδευτικό. Τα αλείμματα που αναμειγνύονται με πολτοποιημένα φασόλια και αβοκάντο, για παράδειγμα, είναι επίσης πολύ υγιεινά και νόστιμα. Τα smoothies ή τα μπολ του Βούδα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα με την υπέροχη υπερτροφή.
Παρόμοια με τα φασόλια adzuki, το edamame είναι πολύ νόστιμα και εξαιρετικά υγιεινά όσπρια. Έχουν ελαφρώς καρυδιά και γλυκιά γεύση και αρέσουν σχεδόν σε όλους. Αυτός είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο αξίζει να τα παίρνετε τακτικά. Αλλά αυτό δεν είναι όλα μακράν. Στα παρακάτω θα μάθετε γιατί τα πράσινα φασόλια από την Άπω Ανατολή είναι πραγματικά τόσο υγιή.
Οι λοβοί είναι πολύ σκληροί για να φαγωθούν
7 σημαντικοί λόγοι για να τρώτε πιο συχνά φασόλια edamame
Για να επωφεληθείτε άριστα από αυτήν την εξωτική υπερτροφή, θα ήταν καλύτερα να μην αγοράσετε ή παραγγείλετε αλατισμένο edamame. Καλύτερα να τα αγοράσετε κατεψυγμένα στο σούπερ μάρκετ και να τα ετοιμάσετε μόνοι σας με λιγότερο αλάτι. Υπάρχουν επίσης πολλά που μπορούν να γίνουν όσον αφορά τη βιωσιμότητα. Στην πραγματικότητα, τα άγουρα σόγια που εισάγονται έχουν μεγάλες διαδρομές μεταφοράς πίσω τους και έτσι το αποτύπωμα άνθρακα δεν είναι τόσο καλό. Ευτυχώς, οι τοπικές εταιρείες καλλιεργούν ήδη φασόλια Edamame. Με αυτόν τον τρόπο, δεν παίρνετε μόνο υγιεινή τροφή, αλλά κάνετε ταυτόχρονα κάτι καλό για το περιβάλλον.
Έτσι μπορείτε να βασιστείτε στη φρέσκια βιολογική ποιότητα
Και έτσι προχωρά στα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα του Edamame.
# 1 Ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα
Τα φασόλια edamame είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, E, K και φολικό οξύ. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που θεωρούνται πραγματικοί ενισχυτές του ανοσοποιητικού. Επιπλέον, αυτά τα πολύτιμα όσπρια περιέχουν άφθονο σίδηρο και ψευδάργυρο, τα οποία παρέχουν επίσης περισσότερη ενέργεια και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
# 2 Υγιή οστά και μύες
Το Edamame είναι μια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Υπάρχουν 12 g πρωτεΐνης σε 100 g φασόλια. Αυτό, μαζί με το ασβέστιο και το μαγνήσιο, βοηθά στη δημιουργία ισχυρών οστών και μυών. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση edamame μπορεί να προσφέρει καλή προστασία από την οστεοπόρωση. Αυτό οφείλεται κυρίως στις ισοφλαβόνες σόγιας, οι οποίες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν να μειώσουν την απώλεια οστικής πυκνότητας σε μεγάλη ηλικία.
Ένας πραγματικός θησαυρός της φύσης!
# 3 Βελτιωμένη λειτουργία των πνευμόνων
Οι ασθματικοί μπορούν επίσης να επωφεληθούν από τα υγιή φασόλια. Έχει ήδη ειπωθεί ότι μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική λειτουργία των πνευμόνων. Αυτό λέγεται ότι οφείλεται στη γενιστεΐνη που περιέχει, το λεγόμενο φυτοοιστρογόνο.
# 4 Διαταγμένη πέψη
Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, τα φασόλια διεγείρουν την πέψη. Ταυτόχρονα, εξασφαλίζουν ένα πιο σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα και βοηθούν το σώμα να καθαρίζεται τακτικά. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τα «καλά» βακτήρια στο έντερο χρησιμεύοντας ως έδαφος αναπαραγωγής για αυτά.
# 5 Βιώσιμη απώλεια βάρους
Εκτός από τις φυτικές ίνες, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του edamame παίζει επίσης αρκετά σημαντικό ρόλο στην υγιή απώλεια βάρους. Επιπλέον, τα φασόλια είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες και επίσης σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι. Οι ενοχλητικές επιθυμίες για φαγητό δεν έχουν σχεδόν καμία πιθανότητα.
Το Edamame αποτελεί σημαντικό μέρος πολλών δίαιτας για κάποιο λόγο
# 6 Καλύτερη υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου
Το Edamame έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής LDL χοληστερόλης. Αυτό προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την ασβεστοποίηση, η οποία μπορεί συχνά να είναι η αιτία για αθηροσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της πήξης του αίματος, η οποία ωφελεί επίσης την καρδιά και τον εγκέφαλο.
# 7 Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου
Οι προαναφερθείσες ισοφλαβόνες στα φασόλια Edamame έχουν οιστρογονική δράση στο σώμα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτό θα πρέπει να έχει προστατευτική δράση για τον καρκίνο και, κυρίως, να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού ή του προστάτη.
Πολύτιμα υλικά και γεμάτα απόλαυση
συμπέρασμα
Τα φασόλια Edamame είναι υγιεινά και νόστιμα. Περιέχουν πολλές βασικές βιταμίνες, μέταλλα, απαραίτητα αμινοξέα και φυτοχημικά. Ωστόσο, αυτά δεν είναι μια θαυματουργή θεραπεία και μπορεί επίσης να είναι εν μέρει ασυμβίβαστα για μερικούς ανθρώπους. Θα πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια απαλά, να βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και γενικά να βασίζεστε σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Διασκεδάστε προετοιμάζοντας και απολαύστε!
Συνδυάστε τα φασόλια με κόκκινο λάχανο
Or τα αλατοπιπερώνουμε με τσίλι, γλυκάνισο και σκόρδο
Τα αυγά, το αβοκάντο και οι μαύρες φακές παρέχουν ακόμη πιο υγιεινή πρωτεΐνη
Και τι θα λέγατε για ένα νόστιμο άλειμμα και ψωμί ναάν?
Τα πράσινα smoothies με το edamame αναμειγνύονται επίσης γρήγορα
Απλά αφήστε τη γαστρονομική φαντασία σας ελεύθερη!
