Güneydoğu Asya ülkesi olan Vietnam, sokak yemekleriyle oldukça ünlüdür. Bu millet coğrafi sınırlarını Çin, Kamboçya, Laos ile paylaşıyor ve dolayısıyla buradaki yiyecekler bu milletlerin mutfaklarını da paylaşıyor. Vietnam halkı çok cana yakın ve bağışlayıcıdır. Adlarını veya sokak adlarını telaffuz ettiğinizi hayal edin. Dil büküyorlar, doğru!! Vietnamlılar bu konuda kendilerini kötü hissetmiyorlar. Buradaki insanlar yemek pişirmeyi ve dolayısıyla Vietnam’da bulunan farklı mutfakları sever. Vietnam’da bir tatil için iseniz, yediğiniz yemeği tekrar etmeyeceğiniz söylenir, Vietnam’da 40 kadar çeşit sokak yemeği bulunur..
Vietnam mutfağı geleneksel olarak beş element felsefesine dayanmaktadır. Vietnam’daki her yemek, beş temel tadın her birine hitap edecek şekilde pişirilir. Su (tuzlu), toprak (tatlı), metal (baharatlı), odun (ekşi) ve ateş (acı). Bunlar aynı zamanda görme, tatma, koku alma, ses ve dokunma duyularına da karşılık gelir. Sağlık açısından bunlar beş temel besine karşılık gelir: karbonhidratlar, yağlar, proteinler, mineraller ve su.
Hanoi’deki Geleneksel Vietnam Sokak Yemekleri:
Vietnam yemekleri lezzet ve seçim ile zenginleştirilmiştir. Sulu et, taze otlar, koyu çorbalar, toprak kaplarda yapılan berrak et suları, bu sokak yemeklerini dünyanın her yerinde en iyisi yapıyor. Vietnam’daysanız, kesin olan bir şey var ki asla aç kalmazsınız. İşte Vietnam’da bulunan en iyi sokak yemeklerinden bazıları:
Bun Cha:
Bu yemek en iyi Vietnam sokak yemekleri olarak kabul edilir ve bu, Hanoi’nin (Vietnam’ın başkenti) bir özelliğidir. Bu yemek Amerikan köftesine oldukça benzer, bun cha, erişte erişteleri ve geleneksel otlar ile servis edilen kömürde ızgara domuz köftesidir. Domuz köftesi için için yanan kömürlerin üzerinde yakılır ve garnitür olarak asma balık sosu ve gevrek sebzelerle servis edilir. Burada servis edilen tabaklar çok büyük ve öğle yemeği olarak yenebilir..
Telefon:
Bu, ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edildiğinden, sokak yemeği olarak en belirgin seçim olan pirinç şehriye çorbası olarak da adlandırılır. Basitçe söylemek gerekirse, tavuk veya dana eti, dengeli sebzeler, zencefil ve lezzetli otlar ile servis edilen beyaz erişte ile yapılan tuzlu bir et suyudur. Bu yemeğin tadı, yemeği yapan veya bozan çorbada yatar..
Ben mi:
Vietnam 1945’e kadar Fransa tarafından yönetildi ve bu nedenle burada yapılan yemekler Fransız dokunuşlarından bazılarına sahip. Banh mi, tüm dünyada oldukça ünlü olan Viet tarzı bir Fransız baget sandviçidir. Çıtır çıtır ekmeğin içi salamura sebzeler, rendelenmiş daikon, yumurta, mayonez, istenirse tavuk ile doldurulur ve bu bagete yerel bir dokunuş ve lezzet verir. Bu, bu yerde maceraya atılan yoğun bir sırt çantalı gezgin için gerçekten mükemmel ve dengeli bir yemek..
Banh Goi:
Bunun çevirisi bir yastık keki ve bu harika, lezzetli bir Vietnam mezesidir. Mantarlar, küçük erişteler, otlar ve kıyılmış domuz eti veya tavuk, hafif hamur işinin içine doldurulur, katlanır ve kızartılır. Bu atıştırmalık genellikle Nuoc Cham adlı bir daldırma sosu, bazı taze yapraklar ve otlar ile servis edilir..
Bun Bo Nam Bo:
Bu, Güney Vietnam’dan gelen ferahlatıcı ve hafif bir yemektir. Bu yemek, taze marulun pirinç eriştelerinin üzerine yığıldığı, üzerine tavuk veya dana eti parçalarının konulduğu ve büyüleyici bir görünüm için yemeğin üzerine taze fasulye, soğan ve yaprakların serpildiği bir Viet-Fransız tarzı yemektir. Kurutulmuş arpacık soğanı ve yerfıstığı ile süslenmiş balık soslu tatlı suyu tarifle birlikte servis edilir. Bu Vietnam sokak yemeği, içinde biraz baharat bulunan tatlı ve ekşinin mükemmel karışımıdır..
Nem Ran:
Cha Gio olarak da bilinen Nem Ran, çoğunlukla ülkenin her yerindeki yemek sokaklarında bulunan klasik Vietnam böreğidir. Cam erişte, sebze, mantar, karides, kıyılmış domuz eti veya tavuk gibi farklı türde dolgular doldurulur ve kızartılır. Bunlar pirinç kağıdına sarılır ve en iyi şekilde ünlü Vietnam sosu Nuoc Cham ile servis edilir. Eğer seçici biriyseniz bu lezzetli atıştırmayı kaçırmamalısınız..
Bahn Xeo:
Bahn Xeo, Vietnam’ın merkezinde bulunan bir şehir olan Hoi An’ın özel yemeğidir. Bu yemek, çırpılmış yumurta ve pirinç unu hamurunun karıştırılmasıyla yapılır, dıştan bir kasa gibi ikiye katlanır. İçi fasulye filizi, domuz eti ve karidesle doldurulur ve yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Bu atıştırmalık en iyi, kıyılmış domuz eti ve karaciğerden yapılan bir sosa batırılarak tüketilir..
Bahn Tet:
Bu yemeğin adı Vietnam Yeni Yılı Tet Nguyen Dan’dan geliyor. Bahn Tet, Tet gününde her sokakta bulunur. Bu yemek, domuz eti veya maş fasulyesi ile doldurulmuş ve mükemmel bir şekilde kaynatılmış yapışkan pirinçten yapılır. Tatlı bir Bahn Tet’e sahip olmakla ilgileniyorsanız, doldurma seçimi muzla da olabilir. Bu yemek, muz yapraklarına sarılır ve eğer doldurma et ise, biber sosu veya balık sosu ile servis edilirken, tatlı yemek hindistancevizi sütü ile servis edilir..
Bahn Mi op La:
Bu Vietnam sokak yemeği yemeği, bir Meksika yemeği olan “huevos rancheros”a oldukça benzer. Bu isim kelimenin tam anlamıyla “güneşli ekmek” anlamına gelir, bu yemek temelde kızarmış yumurtalı sandviçten yapılır. Çıtır çıtır baget, sahanda yumurta, dilimlenmiş soğan, dengeli sebzeler ve otlar ile doldurulur ve bu da bunu sağlıklı bir kahvaltı için mükemmel bir seçim haline getirir..
Che Khuc Bach:
Bu ünlü tatlı yemek, Vietnam sokaklarında yaygın olarak bulunur. Bu tatlı yemek, bol miktarda lychee şurubu içeren bir bademli pudingdir. Bu yemeğin ana malzemeleri taze krema, dondurma ve geleneksel Vietnam şekerinden yapılan şekerli sudur ve bu nedenle Che Khuc Bach adıdır. Çeşitli yiyecek durakları farklı şekillerde hizmet eder. Bazıları bunu kuru meyve, dilimlenmiş meyvelerle servis eder. Bu, ülkedeki nemli sıcaklıkları yenmek için ferahlatıcı bir tatlıdır..
Ca Phe Trung:
Yumurta kahvesini hiç duydunuz mu? Kulağa ilginç geliyor, doğru !! Vietnam, yumurta kahvesi ile ünlüdür, Ca phe trung. Sade kahve ve yumurta sarısı yoğunlaştırılmış sütte çırpılır, bu da onu kremsi ve pürüzsüz bir kahve yapar. Vietnam’daysanız, mutlaka bu kahveyi denemelisiniz..
Hoi An Erişte:
Cao Lau olarak da adlandırılan bu yemek, Hoi An’ın ünlü bir yemeğidir. Bu yemek, ızgara domuz eti, taze ve gevrek fasulye ve gevrek krutonlu udon benzeri eriştelerden oluşur. Ho An’daki eski bir kuyunun, Ba Le Kuyusu’nun suyundan yapılan eşsiz nodüller nedeniyle bu yemeğin sadece Hoi An’da mevcut olduğu söylenir..
Banh Beo:
Bu yemek, orta Vietnam’ın ünlü bir yemeği olan su eğrelti keki anlamına gelir. Banh beo, çıtır domuz kabukları ve kızarmış karides tozu ile kaplanmış yuvarlak pirinç unundan yapılır. Bu yemek en iyi balık sosuyla servis edilir. Saygon’u ziyaret eden sırt çantalı gezginler mutlaka bu yemeği denemeli.
Vietnam sokak yemekleri ile ünlüdür ve bu nedenle bu ülkenin her köşesinde çeşitli sokak yemekleri bulabilirsiniz. Ünlü Banh Mi en iyi Saigon, Ho Chi Min City, Vietnam’da bulunur..
Saygon City’deki En İyi Sokak Yemekleri Mekanları:
- Ülkenin ulusal yemeği Pho, Hanoi’deki Gia Truyen ve Ho Chi Min City’deki Pho Vu Phuong’da harika bir tada sahiptir..
- Bun Cha, eski ABD Başkanı Barack Obama tarafından yenildiğinde uluslararası popülerliğe ulaşan ağız sulandıran bir yemektir. Bu yemek en iyi Hanoi’deki Dac Kim’de servis edilir ve ayrıca Hanoi’nin tüm sokaklarında bulunur..
- Hoi An Noodles veya Cao Lau, yemekte kullandıkları eşsiz erişte nedeniyle Hoi An sokaklarında bulabileceğiniz tek yemek..
- Hoi Chi Minh şehri, tadını çıkarabileceğiniz tüm çeşitli sokak yemeklerinin tek adresidir. Bulunan ünlü deniz ürünlerinden biri de deniz salyangozudur..
- Saygon şehrinde, Ben Thanh Pazarı, Thi Minh Khao caddesi, Tran Quang Dieu caddesi, Dinh Tien Hoang Caddesi, Vo Van Tan Caddesi ve daha pek çoğu gibi arkadaşlarla takılmak için birçok yemek caddesi vardır. Otantik ve geleneksel Vietnam sokak yemeklerini bulabilirsiniz..
Vietnam Sokak yemekleri, Güney Doğu Asya’nın öne çıkan özelliklerinden biri olarak kabul edilir. Çin, Laos, Kamboçya ve hatta Japonya’dan gelen çeşitli kültürleri nedeniyle buradaki sokak yemekleri harika bir tada sahiptir. Burası 1945’e kadar Fransızlar tarafından yönetildiğinden, Fransız etkisinin yerel bükümle bir karışımı, Vietnam sokak yemeklerini diğerlerinden farklı kıldı. Eğer burayı bir macera, tatil ya da balayı için ziyaret etmeyi planlıyorsanız, buranın yerel mutfaklarını ve en önemlisi sokak yemeklerini mutlaka denemelisiniz. Bu güzel yeri ziyaretinizden sonra deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın..